韓式馬鈴薯排骨大醬湯

胖仙女
胖仙女 @happycooking365

韓式馬鈴薯排骨湯是韓國料理中相當經典的一道湯,如果依照韓國家庭的做法,要花上甚至一整天時間才能完成,從排骨的去腥、煮高湯到正式熬湯,相當費工,也讓很多人想在家做卻覺得麻煩。這次利用電鍋的做法,花的時間沒有那麼長,重點是非常省力,利用電鍋煮的過程可以去做其它事,輕鬆就能夠完成程序繁雜的一道湯!

韓式馬鈴薯排骨大醬湯

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韓式馬鈴薯排骨湯是韓國料理中相當經典的一道湯,如果依照韓國家庭的做法,要花上甚至一整天時間才能完成,從排骨的去腥、煮高湯到正式熬湯,相當費工,也讓很多人想在家做卻覺得麻煩。這次利用電鍋的做法,花的時間沒有那麼長,重點是非常省力,利用電鍋煮的過程可以去做其它事,輕鬆就能夠完成程序繁雜的一道湯!

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預備食材

2小時
6人份
  1. 排骨 600 公克
  2. 馬鈴薯 3 個
  3. 小白菜 120 公克
  4. 洋蔥 1 個
  5. 高湯材料〕
  6. 蒜頭 4 瓣
  7. 洋蔥 1/2 個
  8. 1 根
  9. 胡椒粒 1 小匙
  10. 米酒 1 大匙
  11. 700 cc
  12. 醬料
  13. 韓式大醬 3 大匙
  14. 韓式辣醬 1.5 大匙
  15. 韓式辣椒粉 1 大匙
  16. 胡椒粉 1/2 小匙
  17. 薑末 1 大匙
  18. 1 大匙
  19. 韓式芝麻油 1 大匙
  20. 米酒 1 大匙
  21. 芝麻粉 2 大匙
  22. 蔥末 1/2 根

料理步驟

2小時
  1. 1

    湯鍋中備適量水,放入排骨,從冷水開始煮起,直到煮滾再煮2分鐘。

  2. 2

    將水倒掉,排骨徹底洗淨。

  3. 3

    將〔高湯材料〕中的蔥切大段,洋蔥切半月形,蒜頭去皮。最後煮湯用的洋蔥也一起切成半月形。

  4. 4

    電鍋內鍋中放入洗淨的排骨和〔高湯材料〕所有的材料,在外鍋倒入2米杯水後蓋上鍋蓋,按下開關。

  5. 5

    馬鈴薯去皮後一顆切成4半,先泡在水中延緩氧化,要使用再取出。

  6. 6

    小白菜切段備用。

  7. 7

    韓國人在這道湯使用的是「野芝麻粉」,但在台灣不易取得,可使用市售的純芝麻粉取代,黑白皆可,如果有研磨器也可以將芝麻磨成粉。

  8. 8

    〔醬料〕中的全部材料放入調理碗中。

  9. 9

    電鍋開關跳起,高湯已煮好,將蔥、洋蔥、蒜頭等材料挾出。

  10. 10

    取約4-5大匙高湯加入8中調開。

  11. 11

    將馬鈴薯與洋蔥放入內鍋中,再加入調開的醬料,略為拌勻。外鍋倒入1米杯水後蓋上鍋蓋,按下開關。

  12. 12

    煮好後放入小白菜,外鍋倒入半米杯水後蓋上鍋蓋,按下開關,開關跳起即完成。

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餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力!孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。
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