蔥花海帶芽玉子燒
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen
#小廚娘
家人的喜愛玉子燒，
是家常菜，也是便當菜。
以平底鍋煎玉子燒，
不需購買玉子燒專用鍋；
多練習幾次，即熟能生巧⋯
食材可多樣化，
家裡現有的食材，
就能做出美味佳餚。
わかめ海帶芽加入玉子燒，
色香味俱全；
營養價值高的銅板美食。
家人喜愛一般煎蛋口味，
有別於正統日式玉子燒；
沒有添加砂糖。
蔥花海帶芽玉子燒
#小廚娘
家人的喜愛玉子燒，
是家常菜，也是便當菜。
以平底鍋煎玉子燒，
不需購買玉子燒專用鍋；
多練習幾次，即熟能生巧⋯
食材可多樣化，
家裡現有的食材，
就能做出美味佳餚。
わかめ海帶芽加入玉子燒，
色香味俱全；
營養價值高的銅板美食。
家人喜愛一般煎蛋口味，
有別於正統日式玉子燒；
沒有添加砂糖。
料理步驟
- 1
準備雞蛋4顆、蔥3株。蔥洗淨、切細，成為蔥花。
- 2
將雞蛋打成蛋液，準備2湯匙的海帶芽，直接加入蛋液。
- 3
蔥花加入蛋液、加入1茶匙海鹽調味；最後加入1茶匙太白粉，增加蛋液的延展性。調和好所有食材，準備入鍋煎玉子燒。
- 4
平底鍋熱鍋，倒入適量蔬菜油；或是廚房餐巾紙沾蔬菜油，塗抹平底鍋。
- 5
以湯勺舀蛋液入鍋，讓蛋液煎成一大片的蛋皮。
- 6
半熟狀態的蛋皮，以鍋鏟慢慢地捲起，成捲後再倒蛋液在鍋裡、持續捲蛋皮，重複這些動作。
- 7
煎好的蛋皮以煎鏟慢慢地捲起，成捲後再倒蛋液在鍋裡、繼續捲。
- 8
在煎與捲蛋皮的過程中，適度加些胡蘿蔔絲、入捲。
- 9
如此重複，共有四層蛋捲的動作。
- 10
完成的海帶芽蔥花玉子燒，厚實有份量。
- 11
切塊、擺盤完成的玉子燒。
- 12
享用色香味俱全的營養美食。
- 13
［小撇步］
*加些許胡蘿蔔絲，增添色澤。取材方便的新鮮食材，都可以成為玉子燒的材料。
*蛋皮在煎捲過程，容易破裂；加太白粉的作用，可增加延展性。
*煎好的蛋捲，以壽司捲竹簾整型，會呈現出漂亮的自然皺摺。
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留言 (2)
我煎得太醜啦😝