料理步驟
- 1
這次是用冰鮮牛扒(超市已解凍的亦可)製作,先將牛扒擺放在室溫一小時(假設在雪柜中取出及肉身冰冷),至牛扒本身溫度略低於室溫,用抹手紙或食物吸油紙,吸走牛扒表面的血水,將牛扒兩面及四面灑上鹽及黑胡椒。
- 2
將氣炸鍋預熱,牛扒放在炸鍋架上,溫度調至150至160C,時間16分鐘,之後翻轉牛扒,200C/2分鐘再炸,再翻多一次用200C/1分鐘。
- 3
完成後取出放置碟或乾淨的砧板上閒置5至10分鐘
- 4
有些朋友喜歡當燒牛肉沙律吃那閒置可能需多兩三分鐘了,日式伴飯的則海鹽要減少(因燒肉汁味較濃)
相似食譜
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氣炸鍋「烤牛排」肉質嫩得沒話說。 氣炸鍋「烤牛排」肉質嫩得沒話說。
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這篇食譜也被收錄於 美國:
Air Fryer Ribeye Steak
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