氣炸鍋 肉眼牛扒

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用氣炸鍋處理牛扒,可減少油煙及爐具乾乾淨淨,5至7成熟的煑法

氣炸鍋 肉眼牛扒

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用氣炸鍋處理牛扒,可減少油煙及爐具乾乾淨淨,5至7成熟的煑法

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預備食材

  20mins
    1人份
  1. 約400g眼(約2.5cm厚)
  2. 海鹽酌量
  3. 黑椒碎酌量

料理步驟

  20mins
  1. 1

    這次是用冰鮮牛扒(超市已解凍的亦可)製作,先將牛扒擺放在室溫一小時(假設在雪柜中取出及肉身冰冷),至牛扒本身溫度略低於室溫,用抹手紙或食物吸油紙,吸走牛扒表面的血水,將牛扒兩面及四面灑上鹽及黑胡椒。

  2. 2

    將氣炸鍋預熱,牛扒放在炸鍋架上,溫度調至150至160C,時間16分鐘,之後翻轉牛扒,200C/2分鐘再炸,再翻多一次用200C/1分鐘。

  3. 3

    完成後取出放置碟或乾淨的砧板上閒置5至10分鐘

  4. 4

    有些朋友喜歡當燒牛肉沙律吃那閒置可能需多兩三分鐘了,日式伴飯的則海鹽要減少(因燒肉汁味較濃)

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