苦瓜是夏季的當季時蔬，絞肉則是廚房烹煮的最佳助手，雙雙聯手變化出餐桌上的美味料理。 訣竅提示如果不喜歡苦味，可以利用湯匙將苦瓜內層的白膜刮乾淨，就比較不苦，又入電鍋蒸時可淋上少許高湯更添風味喔。食後感想醃過的絞肉鹹鹹香香，讓人忘記苦瓜原有的苦味，不知不覺一個接一個吃光光～

苦瓜清涼退火～#Cookpad廚藝賞2019

這道苦瓜封湯，是奶奶曾煮給媽媽吃，媽媽又煮給我們吃的「愛媽料理」。苦瓜是眾孩子皆知的討厭鬼，為了讓我們不挑食，願意吃苦，身為職業婦女的媽媽，總是絞盡腦汁料理。但，身為職業婦女的她，其實下班後的閒暇時間也不多，費時的料理並不適合在平常上班日煮。燉湯類的好處就是「體貼」，媽媽只要備好料，放進電鍋，毋需費神顧火爐，一道溫暖、有營養，美味的苦瓜封湯會自動出爐。兒時因這碗湯願意接受苦瓜，長大後，離鄉背井竟然也在想念苦瓜，仰賴科技方便，讓我越洋也能視訊跟媽媽連線學煮湯，這碗苦瓜封湯，就這麼在我們家默默地傳至第三代。

夏天多吃瓜類可以降火氣..孩子通常不敢吃苦瓜~這道料理可以請孩子幫忙,孩子自己動手後,會比較願意嘗試吃苦瓜^^訣竅提示魚漿很黏..我都用奶油刀來刮取與填入苦瓜~填好後用奶油刀稍微壓一下也能填得很飽滿唷^^食後感想有肉.有魚.又有蔬菜..營養滿分唷夏天吃不下飯,煮好一鍋湯放涼後吃也很有風味唷!

#苦瓜料理（我的最愛😋😋)夏日聖品，清涼退火…如果妳（你）也是苦瓜愛好者，千萬不要錯過…，這樣做，比外賣好吃的太多！

#山苦瓜料理山苦瓜清涼退火，還可降血脂，內餡清爽鮮甜……超美味，去油解膩，涼一夏！

#金廚獎這是我很喜歡的一道菜餚…，每當端午節過後，也是苦瓜的盛產期，當苦瓜價格比較便宜的時候，通常我都會做，苦瓜的料理，我都很喜歡…無論是涼拌、炒、滷、煮湯…我都很愛，孩子怕吃苦，通常都把餡料挖來吃，留下苦瓜…，苦瓜可降火氣，夏天來吃更是加分，天氣熱飯吃不下，直接吃這個就飽了…我不喜歡外售的苦瓜封肉，硬梆梆的，不是只加魚漿就是肉漿，而且感覺原料製造過程，沒那麼衛生可口…自己做雖然備料麻煩了點…配料自己搭選，除了魚漿、絞肉外再搭個幾樣蔬菜，做起來味美鮮甜，內餡鬆軟，清爽的湯頭撒點芹菜珠和油蔥酥、胡椒粉…讓人吃了還想再吃

夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉，三種苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=495訣竅提示自製白米漿取代太白粉勾芡最安心~生白米100克洗過以120cc清水浸泡一晚，以果汁機打碎成米漿，濾網過濾後分裝小袋冷凍保存，料理時再取出勾芡。以打成細滑的純米漿芶芡裹住真材實料的苦瓜封一同入口，飽滿鮮甜，回甘不膩。食後感想夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉，三種苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來！

每年苦瓜盛產家人喜歡吃的一道菜，苦瓜雖然帶點甘苦，鑲入豬肉後，豬肉軟嫩鮮甜，苦瓜變的回甘美味，湯頭更好喝了，做法簡單，試試看喔～

#Cookpad食譜書 ，苦瓜料理夏天多瓜~「甘苦甘苦」品嚐、白玉苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿的甜、將營養美味封包起來！塞好的苦瓜封可以蒸熟也可以煮湯，我習慣煮湯，有苦瓜、有肉、有魚漿可以吃，還有湯可以喝。苦瓜湯要怎麼煮得又甘又甜又好喝呢？祕密武器就是，花瓜，蔭瓜的甘，還有小魚乾替代的鹹，會好喝得不得了喔！大家試試不難吧。

創作理念：自己創作的「減醣便當菜」。用自愛菜色，營養好口味，減重要健康，養成不易胖體質！端午將至，是苦瓜最好吃又漂亮的時期開始。具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效的苦瓜，又稱為「君子菜」，因為他只有自己苦，絶不苦到其他的食材上，所以得此美稱。苦瓜封是經典的台灣傳統料理， 時常在宴客時出現在餐桌上。現在家常料理比較少做，大抵是比較費工吧！其實一點都不費工的，讓我們好好享受夏日的「君子菜」料理吧！#控醣便當