#金廚獎這是我很喜歡的一道菜餚…，每當端午節過後，也是苦瓜的盛產期，當苦瓜價格比較便宜的時候，通常我都會做，苦瓜的料理，我都很喜歡…無論是涼拌、炒、滷、煮湯…我都很愛，孩子怕吃苦，通常都把餡料挖來吃，留下苦瓜…，苦瓜可降火氣，夏天來吃更是加分，天氣熱飯吃不下，直接吃這個就飽了…我不喜歡外售的苦瓜封肉，硬梆梆的，不是只加魚漿就是肉漿，而且感覺原料製造過程，沒那麼衛生可口…自己做雖然備料麻煩了點…配料自己搭選，除了魚漿、絞肉外再搭個幾樣蔬菜，做起來味美鮮甜，內餡鬆軟，清爽的湯頭撒點芹菜珠和油蔥酥、胡椒粉…讓人吃了還想再吃

盛夏苦瓜盛產的季節，加入客家福菜的苦瓜鑲肉，甘甜滋味連不愛苦瓜的孩子們也說好吃😋福菜甘甜真的讓孩子不懼怕苦瓜了，炎炎夏日，食補「苦瓜當季好食材喔」

#好料日記黑豬肉內餡鮮美，梅乾菜加苦瓜微苦回甘，三種味道互相融合出一道清熱排毒的家常菜。

#Cookpad食譜書 ，苦瓜料理夏天多瓜~「甘苦甘苦」品嚐、白玉苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿的甜、將營養美味封包起來！塞好的苦瓜封可以蒸熟也可以煮湯，我習慣煮湯，有苦瓜、有肉、有魚漿可以吃，還有湯可以喝。苦瓜湯要怎麼煮得又甘又甜又好喝呢？祕密武器就是，花瓜，蔭瓜的甘，還有小魚乾替代的鹹，會好喝得不得了喔！大家試試不難吧。

夏天盛產的蔬菜~苦瓜和麻竹筍也可以擦出火花~小時候媽媽做的苦瓜封都會把盛產的麻竹筍切成丁和絞肉一起包進苦瓜裡~一整條煮熟~要吃的時候才切~這樣肉的甜味都不會流失~加了筍丁的絞肉多了一層口感~也清爽許多喔........

這道苦瓜封湯，是奶奶曾煮給媽媽吃，媽媽又煮給我們吃的「愛媽料理」。苦瓜是眾孩子皆知的討厭鬼，為了讓我們不挑食，願意吃苦，身為職業婦女的媽媽，總是絞盡腦汁料理。但，身為職業婦女的她，其實下班後的閒暇時間也不多，費時的料理並不適合在平常上班日煮。燉湯類的好處就是「體貼」，媽媽只要備好料，放進電鍋，毋需費神顧火爐，一道溫暖、有營養，美味的苦瓜封湯會自動出爐。兒時因這碗湯願意接受苦瓜，長大後，離鄉背井竟然也在想念苦瓜，仰賴科技方便，讓我越洋也能視訊跟媽媽連線學煮湯，這碗苦瓜封湯，就這麼在我們家默默地傳至第三代。

#好料日記 #苦瓜封 #苦瓜鑲肉 #客家菜 #福菜 #苦瓜封肉「褔菜」是客家廚房裡不可少的醃漬品~滋味絕美👏咱家的「福菜苦瓜封｣，肉餡中加入福菜，讓肉餡有口感又香甜回甘。以煮過小魚湯底，放入整條苦瓜直接封住風味，用文火慢慢焢到整條熟軟但不爛，品嘗的時候，微苦而帶有甘甜味~ 真的好好吃😋喔 !

鄰居送的小苦瓜，剖半鑲肉，成了船形苦瓜鑲肉～～

重點標示好讀版:https://goo.gl/TyVq73我們家真的很喜歡吃苦瓜,之前已經教過苦瓜排骨湯.鳳梨苦瓜雞湯,如果這兩種你都還覺得不夠好吃,那樣你一定要試試看這道:苦瓜封肉湯,因為有大量的絞肉,所以有帶有豐富膠質,湯頭喝起來鮮甜帶點微苦回甘,冰過冰箱後,可以發現湯汁些微果凍狀(水越少果凍狀越明顯),那就是肉的膠質跑到湯裡去了,不吃苦瓜的人可以吃肉,肉感扎實Q彈鮮美不會苦重點提示&注意事項:1.絞肉的攪拌摔打一定要做到位,做出來的絞肉才會Q彈緊實2.一定要水滾後才可以放入苦瓜封,冷水下去會,肉會分離3.鹽巴最後覺得湯不夠鹹再放,因為一開始已經有加醬油調味,還有絞肉的本身味道會釋放4.這次的苦瓜湯因為有很多肉所以第一天還算可喝,可是我還是覺得第二.三天更好喝,味道會更濃縮,苦瓜也會更鬆綿喜愛我的菜色的人可以加我FB追蹤

夏天的苦瓜...苦甘苦甘的苦瓜鑲肉..夏天的餐桌怎能少了它~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

苦瓜蒸熟透軟嫩多汁，內餡Q彈鮮甜，配上小魚乾豆豉甘美的湯頭，即是一道美味~苦甘苦甘的湯品。 訣竅提示1. 苦瓜可以以大黃瓜取代。2. 苦瓜封蒸熟後亦可以時蔬做燴菜料理或直接食用(沾醬料等)。 

夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉，三種苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=495訣竅提示自製白米漿取代太白粉勾芡最安心~生白米100克洗過以120cc清水浸泡一晚，以果汁機打碎成米漿，濾網過濾後分裝小袋冷凍保存，料理時再取出勾芡。以打成細滑的純米漿芶芡裹住真材實料的苦瓜封一同入口，飽滿鮮甜，回甘不膩。食後感想夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉，三種苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來！