在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
詳細做法請查閱YouTube
https://youtu.be/d5bmf6cXaFE - 2
先做蛋糕體
a蛋黃和糖膠混合,打發至淺黃色, 所有粉類過濾，預用, 櫻桃切為一半，去核
b 蛋白打至軟性發泡, 以摺疊方法和蛋黃混合, 加入過濾的粉類
c 蛋糕糊放在牛油紙上，推開 鋪平至0.5cm 厚度, 放上切開的櫻桃, 160c，大約10分鍾
d 糖水材料煮至沸騰, 搽在蛋糕體上，然後放涼, 切出蛋糕底，備用 - 3
調溫巧克力
巧克力倒於檯上, 用抆刀推開, 變硬時，以巧克力剷剷至薄片, 制作裝飾鹿, 備用 - 4
製作香草慕絲
a 鮮奶油(A)打發至半流水狀
b 放入香草放入鮮奶油B，混合。煮至微溫, 關火，加入魚膠片 及櫻桃酒
c 打發蛋白，軟性發泡, 和熱鮮奶油(B)混合, 加入鮮奶油(A) - 5
組合:
a 巧克力蛋糕底放在模的中間, 慕絲由邊位擠入模具中, 用匙羹把四周搽上,確保完全覆蓋, 灑上一層薄薄巧克力片, 一層慕絲, 重復直到滿載, 冷藏櫃 一晚
b 以火槍輕燒四邊，脫模, 再放入冷藏櫃 1-2小時，直至變硬 - 6
準備淋面材料
a把水燒熱，放入亮面果膠，煮至溶化, 淋上蛋糕表面，以刮刀把多餘刮走
或
巧克力噴面
調温巧克力 和可可脂 分別熔化, 然後混合, 放入噴槍中，噴向蛋糕
b 擺上巧克力鹿和櫻桃, 放入冰箱慢慢解凍完成
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
食譜作者
小小廚房, 一樣能煮出各種美食~~~Little Kitchen, Also can make delicious food~~~請訂閱以表支持🙇🙇🙇Facebook: Small House Cookinghttps://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cookinghttps://bit.ly/3hli98vMewe: Small House Cookinghttps://bit.ly/2LdbP7kYouTube: Small House Cooking 蝸煮https://bit.ly/3cVknYL
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