【影片】夏日水果塔
這個非常適合夏日的水果塔 Fruit tart，香脆的撻皮，加入卡士達醬，上面加上色彩繽紛的水果，超美味！
自己做撻皮非常簡單，卡士達醬也可以用來拌其他甜點享用。這個超適合夏天的派對小吃或
下午茶點！
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http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
【影片】夏日水果塔
這個非常適合夏日的水果塔 Fruit tart，香脆的撻皮，加入卡士達醬，上面加上色彩繽紛的水果，超美味！
自己做撻皮非常簡單，卡士達醬也可以用來拌其他甜點享用。這個超適合夏天的派對小吃或
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料理步驟
- 1
影片〉https://youtu.be/HL5gXXaoHao
- 2
卡士達醬做法：將牛奶放入鍋內，用中小火煮至周邊有氣泡(不要煮沸），加入香草精，拌勻，離火。在另一大醃內，將雞蛋、蛋黃、糖和太白粉拌勻，然後倒入1/3的牛奶，快速拌勻，然後再倒入餘下的牛奶，不停攪拌
- 3
將混合液倒入鍋內，用中火煮至濃稠，期間要不停攪拌，至濃稠和有大氣泡時，繼續多煮30秒。將卡士達醬倒入碗內，直接蓋上保鮮膜，待涼後放入冰箱備用
- 4
塔皮做法：將麵粉和糖拌勻，然後加入剛從冰箱拿出來的奶油(切塊)，用手堆成麵糰
- 5
然後下少許水(逐少加入，未必需要用全部的水），堆成麵糰便可，用保鮮膜包好，放入冰箱靜置一個小時
- 6
拿出麵糰，放入塔模內，用叉在麵糰上插孔，再鋪上烘焙紙或鋁箔紙，加入豆或米，放入冷凍庫20分鐘。然後放入已預熱180度C烤箱，烤約20分鐘，拿出豆和烘焙紙，在塔皮上塗上蛋液（這個防止塔皮變軟身），再放入烤箱烤約10分鐘
- 7
塔皮待涼後，可加入卡士達醬，再鋪上自己喜歡的水果（*水果要瀝乾水份），再塗上杏桃果醬即成！
- 8
這個食譜可做約15個蛋撻大小的塔
相似食譜
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米奇廚房＠水果塔 米奇廚房＠水果塔
今天拿到一盒草莓....吃起來頗有酸味的...實在不是那麼的討喜～於是乎～～就想利用卡士達醬的甜來壓過草莓的酸～但我實在很不想做塔皮～～～因此使用了懶人偷吃步的方法～現成塔皮來製作....但一樣美味可口啦...而且動作又快喲！！訣竅提示Point 1. 若使用香草粉的話，則同時間放入麵粉，但記得也要先過篩喲！Point 2. 牛奶衝入蛋黃液時要記得先離火，不然很容易燒焦失敗Point 3. 塔皮在烤之前先於底部戳洞，避免塔皮於烤時膨脹Point 4. 如果想要表面光亮的話可在刷上一點鏡面果膠或是將果凍加熱溶解後刷上去即可食後感想由於製作完已經超過我吃東西的時間了，因此次品嘗的人是米奇爸，直說好吃～～感覺就想再吃一個但被我阻止啦！！哈哈
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卡士達醬（含水果塔示範） 卡士達醬（含水果塔示範）
卡士達醬是很多甜點的靈魂，派類點心、麵包，甚至直接沾水果食用，都是很棒的搭配。這次試著把步驟與圖片表達的更詳盡，其實難度不高、準備起來也不會煩瑣，有什麼問題與建議歡迎留言！玩味生活樂無限，更多風味請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking 訣竅提示步驟5:怕火溫控制不好的話，鍋子可以離火攪拌一下，再加熱，重複幾次避免ㄧ次加熱過多。記得要不斷攪拌蛋奶液，避免不均勻而壞了成品。這道卡士達醬的甜度取自於砂糖，是可以調整的，在煮蛋奶液時可以試味道，不喜歡太甜可減至半糖，我個人認為一定要有甜度，不然味道不太優。再次提醒，鮮奶油的量也是可調整的，柔滑的口感自行決定。用保鮮膜封存的卡士達醬，表面若還是因放久而結皮，可用湯匙稍微挖除再享用
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