料理步驟
- 1
蘆筍切段，滾水過水5秒備用。（可泡冰水更清脆）
- 2
透抽洗淨切圈、蝦仁剝殼過滾水去腥備用。
- 3
蛤仔吐沙洗淨。
- 4
薑切薑絲、辣椒切好，熱油鍋炒至香味跑出。
- 5
放入三鮮，轉中火快炒20秒後放入蘆筍和胡椒鹽攪拌炒10秒(別加太多蛤仔本身就有鹹味。）
- 6
放入文蛤，喜歡吃有湯汁的可加水5-10cc。淋上少許米酒加蓋燜煮至文蛤打開約1分鐘即可享用。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
人妻的廚房--蘆筍炒三鮮 人妻的廚房--蘆筍炒三鮮
最近開始研究要怎麼將一盤菜簡單處理又能有五顏六色，色、香、味俱全的一道理料，能讓看到的人一眼就決定他要什麼，或許這樣，在你家的餐桌上也更能滿足家人的胃口。訣竅提示。燙過用意在節省炒的時間，避免炒的太老。。透抽下滾水後有捲起來就快撈起來放冷水。人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchenblog食譜::http://goo.gl/qDwJU
-
香麻醬系列～蘆筍炒三鮮 香麻醬系列～蘆筍炒三鮮
#香麻醬#杜甲香麻醬#台灣香麻醬唯一領導品牌～「杜甲A-Ma香麻醬」。#根本是下酒菜🤣#廚藝救星🙏🙏🙏#美食之魂🙏#防疫煮🇹🇼試吃一口，了解香麻醬的內涵.容物... 讚不絕口👍👍👍鹹度.辣度.香度.麻度...剛剛好！多一分太多，少一分太少，真是人間極品美味啊！「杜甲A-Ma」 大稻埕登場，以5種方式詮釋辣椒香中帶麻好滋味作者 / Christine Chen2021-01-08LIFE一如電影香料共和國裡的對白，「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽；生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」特別是冷到連陽明山都下雪的時刻，無論是一杯暖心也暖胃的孜然香料茶，或一碗以香麻醬拌麵的簡單料理，都能驅趕寒意讓身體瞬間暖和起來。來自台南的李威辰從小跟著阿嬤杜甲生活，長年品嚐阿嬤巧手下的各種家常美味，對食材有著深刻的感官體悟。為了紀念阿嬤，以及記憶中的那份美好味道，他將店名取為杜甲阿嬤，並以辣椒爲主軸，輔以各式香料，透過「醬、油、粉、茶與食品」五種表現方式，結合來自世界各地的香料，延伸辣椒的多元樣貌。經李威辰調查發現到，其實有百分之七十的人是能接受吃辣，但如何辣的有層次而又不過火，則是他研發的關鍵。為此耗時一年半終於正式亮相的「杜甲A-Ma」，以華人飲食文化必備的五大系列辣椒製品為主軸，透過「醬、油、粉、食品和茶類」，詮釋「圍繞香氣、有麻感，卻不過鹹、過辣」的迷人風味。
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13280687
留言