料理步驟
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1)青菜類切成絲或片狀，蛤蜊吐沙，透抽切斜薄片、蝦仁用鹽及麵粉抓一抓後沖水洗淨，高麗菜用手撥成小片較脆口。
- 2
2)炒鍋下適量油先炒洋蔥絲，待洋蔥絲半透明狀放入香菇及紅蘿蔔拌炒均勻，再下蔥白部份拌炒。
- 3
3)接著下麵入炒鍋，與鍋內的料拌均勻(全程維持中火)，讓爆炒的香味維持著。
- 4
4)嗆入適量醬油(醬油量的多少取決於自己要讓這盤炒麵的顏色是如何)，加入適量的水，開中大火煮麵(讓麵入味及收汁)。
- 5
5)鍋內大滾後，放入所有海鮮料及高麗菜，蛤蜊若很快就開口了，請先撈起。
- 6
6)麵汁收的差不多時關成小火，放入蔥綠及辣椒，作最後調味，再次拌勻，即可起鍋。
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一個人食一個人煮食煮#17 海鮮炒麵https://youtu.be/IkSa6PZd3EA備註：1-蝦殼可以留下放冷凍以後可以用來熬蝦高湯2-油麵可以先過熱水，去油味3-如果手邊有烏醋也可以在下醬油時一起放入4-清酒可以換成米酒
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