黑糖珍珠鮮奶🥛
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黑糖珍珠鮮奶🥛
料理步驟
- 1
＃珍珠做法
先將黑糖和水倒入鍋子裡，以小火將糖煮到完全融化
- 2
糖水完全融化後轉至大火，蓋上蓋將糖水煮至沸騰
- 3
在黑糖水沸騰時分兩次加入木薯粉，並用筷子快速攪匀，將整團黑糖倒出來揉掉黑糖上的顆粒，並揉至表面光滑
- 4
將麵團分為5份，搓成長條狀後，將其對切再對切
- 5
切成小塊並將小塊的麵團揉成圓的珍珠丟進撒上木薯粉的碗裡
- 6
＃煮珍珠
準備比珍珠重量多十倍的水，煮至沸騰
- 7
將要食用的珍珠倒入，剩餘的珍珠可以放入雪櫃冷藏
- 8
用大火煮大概15分鐘，將珍珠撈起來，放進冰水中冰鎮
- 9
＃煮黑糖漿
將黑糖放進鍋內，加水煮到完全融化，並撈起冰水中的珍珠加入鍋中
- 10
用中火加熱至珍珠變稠後，就可以離火(過程中要不斷攪拌防止珍珠黏在鍋底)
- 11
將適量的黑糖珍珠放進杯子後，倒入鮮奶即可
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#金廚獎我的飲食Instagram:alwayshereforbento明年要去奧地利交換，覺得一定很想念台灣的珍奶，自己做超簡單又可以加爆珍珠！我可以喝10杯沒問題，做完感覺都可以開咖啡廳了🤣
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