#好料日記用去年做的糖醃Q梅，來漬自己種的小黃瓜 ，爽口清脆 ，真是健康的開胃菜 ！

夏天炎熱，梅漬蕃茄小黃瓜是我家小朋友的最愛。酸酸甜甜，當開胃菜或零食都很適合，喜歡動手做看看喔。訣竅提示1.小黃瓜片切厚點,抓苦水後比較不易破損,亦較有口感。2.小番茄不要煮過久，會過於軟爛。※以上糖量及梅子顆數,均依個人喜好,可酌量調整

清涼開胃小菜，苦瓜與梅子的雙重協奏，口感清脆，還帶有苦瓜的香氣，梅子的垂涎，是夏日或是胃口不好時的開胃聖品！！#金廚獎

#年歲漬梅#消暑煮最後一道用漬梅來作菜了, 剛好有找到2019年秋天去新竹的一個有機農場親手採的洛神花做成醃洛神花, 一直放在廚櫃都還沒有打開過, 就決定把漬梅及醃洛神花這兩個用時間醞釀的美味, 合在一起做成一道最後的終極料理--涼拌苦瓜, 作好了之後冰在冰箱, 可以陪伴我度過8月下旬中秋節前的炎炎夏日。

#金廚獎快速+重口味（冰涼後即可食用）

這天藉由祥記的紫蘇梅做旳幾道菜、我用媽媽65寸大旳電視播祥記的一些專訪。我跟她說無毒有機是什麼、跟她聊嘉義跟她說曾文水庫⋯⋯⋯跟她聊梅子樹。然後媽媽說、小時候她走路去撈蛤蜊賣，還有沒漁吃的故事⋯⋯。有人問我：對你來說烹飪的意義是什麼?我說：傳遞我對媽媽的愛。食物現在是我和媽媽每天旳話題，她吃了大半輩子的魚，我把它變成魚餅、魚餃子、白醬魚塊、味增魚⋯⋯這可以讓我們聊上好幾天。她愛吃的南瓜，我弄成蒸肉、南瓜麵疙瘩，炒麵炒飯炒米粉，還有甜點南瓜餅⋯這都是我表達對她的愛。而、她也給我最好的回饋，每天露出心滿意足的笑容、還會擺pos給我拍照，還會問我要拍照嗎？藉由食物我會天南地北的跟她說、這是日本口味、這是美國人吃旳🍔、這是東南亞的海南雞⋯⋯⋯。讓我在不能旅行的日子裡透過食物雲旅行。 #年歲漬梅#清冰箱

夏日吃苦瓜可降火氣、清涼解毒，一起來吃清爽料理「梅漬苦瓜」吧～^^‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

苦瓜正當季，媽媽傳授的超簡單《涼拌梅汁苦瓜》，是一道初夏的清涼開胃小菜，處理後的苦瓜不苦了，加上梅汁就更開胃了~適合天熱胃口不好的人喔!歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

據說食用紫蘇梅的好處多多，但以往常見到的都是超甜且甜到膩人的紫蘇Q梅，實在不受家裏人的歡迎，現在難得買到鹹甜鹹甜的紫蘇梅，就直接來道小人們愛的紫蘇梅漬小黃瓜吧!!訣竅提示1. 小黃瓜片殺青去澀水用的鹽千萬不可以用太多，以免小黃瓜片過鹹，造成即使用冷開水再洗一次也洗不掉鹹味的情況。 2. 此道涼拌若放於冰箱中冰過夜，因為小黃瓜片已經更入味了，會更好吃喔~~ 3. 食材中紫蘇梅用量可依自已喜好增減，也可加入紫蘇梅汁進行醃漬。

補充熱量的飲食，該在春天節制囉利用梅醋的酸，老梅的甘味，搭配苦瓜是絕配，添加砂糖讓這道涼拌苦瓜不是那麼苦囉添加薑絲讓苦瓜的寒性稍稍拉低些，也能增添少許薑香訣竅提示六源味 日式一夜干http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htmhttps://www.facebook.com/kmlfishservice.2礁溪六源味屋https://www.facebook.com/kmlfishservice食後感想梅子的鹼性苦瓜的排毒，夾起冰鎮涼涼的梅子苦瓜片脆脆甜甜好滋味，再來一片蜜柑，果香增添氣味，讓口腔瞬間回甘!

梅子碰上小黃瓜，可以在吃不下飯 的夏天，讓你食欲大開喔！訣竅提示1.蛇腹切怕切斷的話，可以在小黃瓜的兩旁放兩支免洗筷，這樣就不會一次切斷了！ 2.小黃瓜要讓它出水，要不然不夠入味。 3.冰越久越入味喔！ 4.水量我當初沒有量明確的量，大概是玻璃保鮮盒一半以上，多一點的梅子水也可以拿來喝。 5.酸梅我是用稍微偏甜的，沒有鹽味的那種。食後感想每年夏天我都會做這道料理，是很清爽簡單的料理喔！

小六食堂店長傳授，自己試作，切沒3/1就想把南瓜片爆薑絲炒一炒算了==''''好硬好難切!!但是，沒做過就一定要嚐試，這是我的興趣ㄚ，挑戰吧!!訣竅提示如果沒有梅醋，就使用醃漬梅子，例如紫蘇梅那種把梅肉捏碎，和梅汁拌入白醋就可取代梅醋!!直接吃或拌生菜都很好吃，適合夏天......梅醋醬對海鮮也很對喔....食後感想品種不對，刀法不好，厚薄不勻，醃漬10天了，厚的吃起來，仍有青澀的口感!