迷人午茶「美式太妃巧克力軟餅乾」
這次的太妃軟餅乾使用了焦化奶油，會讓餅乾有迷人的榛果香氣，配上巧克力相當迷人，怕甜的同學也可以加入白巧克力或夏威夷豆等避免太膩，成品的話可以放常溫1-2天沒問題，也很適合當小朋友的點心或下午茶喔
這個食譜用到了兩種糖，紅糖可以讓他有嚼勁且保濕，白砂糖則是可以有脆度，如果喜歡軟餅乾的口感也可以全用紅糖，也有食譜是各半，大家可依喜好做調整
這個食譜已經減糖過了但還是偏甜，畢竟美式餅乾就是適合搭配無糖的飲料當個下午茶，這個部分大家也可以做調整，只要總糖量約150-200克即可
麵粉的部分使用中筋是為了達到傳統美式軟餅乾的嚼勁和黏牙感，使用低筋麵粉會比較鬆散，但可以成形的
#金廚獎
迷人午茶「美式太妃巧克力軟餅乾」
這次的太妃軟餅乾使用了焦化奶油，會讓餅乾有迷人的榛果香氣，配上巧克力相當迷人，怕甜的同學也可以加入白巧克力或夏威夷豆等避免太膩，成品的話可以放常溫1-2天沒問題，也很適合當小朋友的點心或下午茶喔
這個食譜用到了兩種糖，紅糖可以讓他有嚼勁且保濕，白砂糖則是可以有脆度，如果喜歡軟餅乾的口感也可以全用紅糖，也有食譜是各半，大家可依喜好做調整
這個食譜已經減糖過了但還是偏甜，畢竟美式餅乾就是適合搭配無糖的飲料當個下午茶，這個部分大家也可以做調整，只要總糖量約150-200克即可
麵粉的部分使用中筋是為了達到傳統美式軟餅乾的嚼勁和黏牙感，使用低筋麵粉會比較鬆散，但可以成形的
#金廚獎
料理步驟
- 1
製備焦化奶油：中小火煮225克的奶油，奶油會從塊狀融化，過程中會逐漸呈乳白色到黃色然後瘋狂冒泡，最後變成焦糖色，這個動作在之前的費南雪食譜也有喔
- 2
耐心攪拌等待，直到不再冒泡即完成，完成時上方會有雜質是正常的，可以撈出來也可以不用喔
- 3
奶油稍微放涼沖入紅糖與白砂糖，（這個步驟真的超香...）再放更涼加入兩顆蛋，要確定有冷卻到不會燙手的程度，以免蛋被煮熟喔
- 4
粉類材料加入，再加入適量的巧克力脆片，加入粉類後適當攪拌至看不到白色的粉即可，避免出筋
- 5
放入冰箱靜置一小時定型，這個動作很重要不然直接送烤箱會出油，另外冰的時候要好好密封如蓋上保鮮膜，因為黑糖容易吸附味道
- 6
將麵團分為約45克一個麵團，我是先捏出12個麵團放到秤上歸零，每拿起一顆就是它的重量（負的）再互相調整，有冰淇淋勺的人可使用，不平整也沒關係烤的過程中會逐漸攤平
- 7
180度烤15分鐘，剛出爐時還有一定的可塑性，可以趁熱拿湯匙調整形狀，看要喜歡厚的還薄的，也可以調整地圓一點
- 8
完成！
相似食譜
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美式MM巧克力軟餅乾 美式MM巧克力軟餅乾
這款就有點類似Subway的軟餅乾，當然甜度可以自己調整，因為我自己與女兒都超愛吃MM巧克力！所以我就來嘗試自己做軟餅乾而且也不會過甜，希望大家也能順利完成哦。
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馴獸師在廚房 -
巴掌大，抹茶白巧美式軟餅乾🍪 巴掌大，抹茶白巧美式軟餅乾🍪
距離上次吃軟餅乾的記憶還停留在一家很常見的潛艇堡店吃的，直到點餐板沒秀出12吋潛艇堡（開始慢慢轉變6吋策略）後就沒再吃。是有網友提醒自己身邊人不習慣吃硬餅乾，才勾起軟餅乾回憶。（畢竟熱量和甜度跟一般餅乾比高到嚇人）
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美式軟餅乾 有別於一般餅乾酥脆的口感 是一種外脆內軟的餅乾哦~ 這次食譜是參考外國網站而來 加入黑糖餅乾香氣更夠了 雖已稍減糖，但還是有點甜 所以糖的部份~請大家參考了 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389652289訣竅提示1、發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 2、參考網站http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe.html 我的作法與網站的有些許不同，大家就參考看看唄
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