#異國料理 經過數個月的努力，生酮飲食終於也有「麥片」可以當早餐吃了。什麼是Granola？簡單的說，就是麥片的一個種類。麥片這個類別的食物在歐美發展有百年之久，雖然變化多樣而品牌繁多，但大致上可把所有的麥片產品分為四大類：Cereal 玉米穀片、Granola 烘烤酥脆穀、Muesli 原味燕麥以及 Oat 純大燕麥片。其中Granola 保留了穀物原本的外型，也留下更多營養，在歐美是被歸類為「原始人食物」的一種。除此之外，Granola更添加堅果、果乾等天然食物，最後以蜂蜜烘烤，讓整體看起來有種誘人的金黃色，咬下去更是酥脆無法擋，若泡在牛奶當中也比較不會軟掉。但眾所皆知，生酮飲食是不能吃麥片，也不能吃蜂蜜跟果乾，這也就是為什麼這個配方會讓我如此煞費苦心了。無論如何，能同時享受「麥片」的口感同時兼顧生酮飲食原則，一切的努力都值得了。

#寫食譜種樹添加椰奶粉並且不使用無鋁泡打粉所製作出來的酥餅，與前版比較，這一版多了溫潤順口的奶味。

#好料日記 酥脆比不上前面兩版，但這個配方是優質油脂，所以是我日後會不斷重複做來吃的版本。

#好料日記 上次做的布列塔尼餅不夠酥脆，所以再改一版配方。但刷蛋黃是麻煩事，所以改成用巧克力當塗層。本食譜後記有另一種沒模具的烘培方式，提供大家選擇參考。

#金廚獎 蛋黃酥是知名的中秋應景食品，今年特別嘗試製作這個長銷不敗的名品。特別實驗了兩種不同油酥：油皮比例。油皮比例越高，越容易製作，但同時也會犧牲「酥」的口感。並且油酥比例越高，也越不好包覆鹹蛋黃。生酮飲食是不能吃紅豆沙的，因此為了復刻蛋黃酥黃黑相間的內餡，選用了黑芝麻餡替代紅豆泥。一直以來都知道蛋黃酥絕對不是歸類在「健康食品」那一類別，即使已經減少飽和脂肪的使用，還是無法達到健康的範疇，尤其麵粉類製成的蛋黃酥，全程使用無水奶油以達成「酥」的口感，不管怎麼節制的吃，都對身體不好。生酮版的蛋黃酥，大比例的以酪梨油取代無水奶油，相對而言，是稍微「健康」一點的蛋黃酥。但就算是生酮版蛋黃酥，仍然不鼓勵大量食用，我自己也只做兩個，還分多天吃完，一天只敢吃半個，即使我是大量食用油脂的生酮飲食者。過程繁複，需要大量手工製作，有興趣的廚友可以嘗試製作看看。

#寫食譜種樹市面上賣的無醣減肥餅乾，一次還原給你，要吃多少自己做。

#金廚獎比起使用白芝麻粉製作的花生醬酥餅，這版本的花生醬餅乾營養濃度更高，酥脆卻一點也不不減。

#寫食譜種樹小翎為了種樹披露的生酮日常自製三餐之19

#好料日記 總是希望能夠降低飽和脂肪的攝取，這個配方算是一種在口感與健康之間的均衡之作

#好料日記 Galette Bretonne 又有人稱 Breton Biscuit, Sablés，源自於法國西北邊 Britanny 地區的重奶油常溫餅乾。Galettes在法文是〝圓形扁平的小點心〞的意思，Bretonne是〝布列塔尼〞的意思。很簡單又好吃的小點心，現在生酮飲食的朋友也可以吃得到。

#懶人便當菜 上次的版本竟然忘了最重要的蔬菜，那怎麼可以？！就算是生酮飲食也不可以忘記食用大量的蔬菜，所以再來一版，吃麵包的同時也吃進大量的蔬菜，這才是王道。

#Cookpad線上課程作業打破生酮餅乾不使用大量飽和脂肪就不能酥脆的可能，而且本次更加入黃金亞麻子粉，omega3更多。令人感動的酥鬆餅乾，提供酮友一個零食的好選擇