〖糖漬柚子皮〗：
料理步驟
- 1
往柚子上灑鹽(擦掉表面上的果鈉),再用清水洗一洗；剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤
- 2
（如下圖），柚子皮粗幼方面隨個人喜好，白瓤方面也一樣可以留多一點
- 3
把準備好的柚子皮倒入鍋中，加入清水沒過皮再加入一小撮鹽，大火煮開
- 4
將柚子皮瀝乾後在清水浸泡過夜
- 5
第二天瀝乾水後再倒回鍋中然後倒入新的清水，用大火煮開後瀝乾（這些目的都是想去除柚子皮本身的苦澀味）
- 6
將煮好的柚子皮到入平底鍋中將倒入一半砂糖進去
- 7
唧入檸檬汁再倒入150毫升的清水。開火加熱至糖完全融化，蓋上蓋子轉小火煮10-15分鐘（*是不是要開蓋拌一拌和注意火的大小，因為很容易焦）
- 8
倒入餘下的糖，再次蓋上蓋子細火煮10-15分鐘
- 9
打開蓋子轉大火將糖漿收乾至出現不停翻滾的白色泡沫就可以關火
- 10
取出柚子皮放在網架上晾乾/放涼
- 11
準備一些砂糖：柚子皮灑上砂糖
- 12
可放在密實袋中保存，第二天表面的糖有機會會融化，可以把它放入雪櫃
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