涼拌雲耳小黃瓜（涼拌菜）

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#金廚獎
秋天燥邪當令易耗氣傷陰，秋燥傷肺，這時吃點潤燥食物，有助預防秋燥。

「白潤肺、黑養腎。」臟中的「肺」對應五色中的「白色」，多食用白色食物來預防、緩解秋燥傷肺，但白色食物多偏寒涼，過敏性體質者不宜多食，不如選則黑色食物，如：黑木耳，當可滋陰潤燥。

黑木耳性平味甘，具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。其中川耳比起一般黑木耳個頭來的薄小，口感鮮美脆口，特別適合家常涼拌食用。將泡開的川耳加入小黃瓜ㄧ起涼拌，風味酸甜爽脆、特別適合秋天燥邪的氣候享用，不妨多多補充喔！

涼拌雲耳小黃瓜（涼拌菜）

mimi療癒廚房 的 涼拌雲耳小黃瓜（涼拌菜） cooksnap
阿文 的 涼拌雲耳小黃瓜（涼拌菜） cooksnap
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秋天燥邪當令易耗氣傷陰，秋燥傷肺，這時吃點潤燥食物，有助預防秋燥。

「白潤肺、黑養腎。」臟中的「肺」對應五色中的「白色」，多食用白色食物來預防、緩解秋燥傷肺，但白色食物多偏寒涼，過敏性體質者不宜多食，不如選則黑色食物，如：黑木耳，當可滋陰潤燥。

黑木耳性平味甘，具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。其中川耳比起一般黑木耳個頭來的薄小，口感鮮美脆口，特別適合家常涼拌食用。將泡開的川耳加入小黃瓜ㄧ起涼拌，風味酸甜爽脆、特別適合秋天燥邪的氣候享用，不妨多多補充喔！
編輯食譜
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預備食材

  1. 泡開的川耳1碗
  2. 小黃瓜2條（滾刀切）
  3. 蒜末1T
  4. 嫩薑1小塊（切絲）
  5. 辣椒1支（切片）
  6. 香菜或蔥花適量
  7. 調味料
  8. 砂糖3T
  9. 白醋3T
  10. 醬油1T
  11. 香油1T

料理步驟

  1. 1

    小黃瓜滾刀切以1t鹽+2t糖（份量外）醃漬去青，瀝乾水份備用。

    涼拌雲耳小黃瓜（涼拌菜）的食譜步驟1照片
  2. 2

    滾水汆燙已泡開的川耳約2分鐘，放涼備用。

  3. 3

    混合作法1、2加入蒜末、薑絲、辣椒片及所有調味料，拌勻，冰箱冷藏醃漬1晚即可享用。食用前可依喜好撒上少許熟白芝麻粒。
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7貓2奴隱居於山城下的小村落，一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理，用食物凝聚情感，治癒疲憊的人生。將日常點滴匯聚成生命的長河，在「貓兒食堂」與各位一起學習與成長。【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
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