秋天裡最平實的幸福味道，是啊～是時常在路邊看見白煙繚繞的大鐵鍋裡渾圓飽滿的栗子，隨著攤販手裡大鏟子的翻炒節奏而跳動著。買了現炒栗子除了可以暖手之外，貪的不外乎是剝了馬上就塞進嘴裡那種又幸福又滿足的感覺。 栗子(chestnut)富含維生素b群，礦物質及不飽和脂肪酸，是秋天裡補腎健脾胃的好物。新鮮栗子口感香甜綿密，無論是直接吃，入菜或做成甜點都很合適。想了好幾天，終於在市場遇到了賣栗子的攤販順手買了一袋栗子回家。(此次購買的價錢是：一袋200元，約45顆) tip.挑選栗子的小訣竅：1.按起來緊實：如果按起來感覺「空空」的，裡面的肉可能  已經脫水或乾癟了，挑選按起來緊實略帶彈性2.顏色不能太深：  正常的咖啡色才是新鮮的栗子3.絨毛：  栗子尾端絨毛愈多，表示愈新鮮4.已剝好的栗子：  如果跟我一樣買的是已剝好的栗子，記得聞一聞是否有酸味  袋子裡如果水氣過多，很容易變質 本文同步發表於：http://lovefiona.pixnet.net/blog/post/43253191訣竅提示食材處理：雞肉：超市購買的盒裝雞肉，如果有去骨雞腿肉最好，沒有的話就依買的到的肉為主。買回家的雞肉務必要先清洗過，清洗肉品的方式是快速沖洗，絕對不可浸泡，而肉品清洗的當下讓血水流掉反而會增加肉品的新鮮度。洗好後記得用紙巾擦乾，如果是較的大肉片或是帶骨的肉 ，必須去骨並切成塊狀。  栗子：脫膜方式煮一點熱水，將要去膜的栗子放進鍋裡，浸泡約20秒，撈起來用牙籤將膜挑掉 如果還是不好去掉膜，可以再把栗子放回熱水中（栗子去膜一定要趁熱才容易去得掉）。 

#入秋煮日式雜炊飯是一款超簡單懶人料理也是日本媽媽每個人都有的獨門私房料理，只要把所有食材準備好放入電子鍋, 一鍵按下直接搞定, 也算是一鍋到底料理！而且就算不會煮飯的人只要看著說明書或食譜都會作, 這真的超級無敵簡單, 要留意的是如果不是用壓力的 IH 電子鍋 ，記得提早浸泡糙米半小時再一起煮, 這是一道輕鬆可以做出一整鍋雜炊飯，好吃又方便。其實日式的雜炊飯沒有甚麼講究食材，基本上所用的食材是自由選擇的, 最好是像根莖類的蔬菜耐煮不變色, 或是當季有的, 像這次特別選用蓮藕就是秋天特有的食材, 而且有一些香味比較濃厚的香菇或昆布高湯底都可以帶出米飯不同的層次感!

電鍋打開的瞬間，香氣撲鼻，濃濃的栗子與香菇香，品嚐時更有栗子香甜綿密的口感及鸿禧菇與美白菇的清甜與脆口，米飯吸滿栗子與菇菇的精華，Q口彈牙，每一口都是大大的滿足！訣竅提示1.沒有紅蔥頭可以以油蔥酥替代.2.亦可用電子鍋煮,用煮飯功能即可.

tips:栗子泡微量鹽水，以免烹調後變黑。#Cookpad廚藝賞2019

秋天盛產的香甜栗子搭配炒香的雞肉與香菇一起放入電子鍋，營養又美味的栗子鮮菇雞肉炊飯即可上桌 ^^--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--#金廚獎

時序進入秋冬，就是栗子最美味的季節。新鮮栗子處理後和米.香菇加入一些簡單調味炊煮後，熱呼呼一起送進嘴裡慢慢咀嚼，香甜迷人的鬆軟栗子交織著米飯香和香菇味，瞬間滿嘴幸福，滿身溫暖。訣竅提示1.如果迅速將栗子漂亮去皮的技巧就是燒一鍋熱開水，水滾後熄火放入栗子泡約3-4分鐘，趁不燙手時(不要等水冷掉)，立刻用手搓一搓，皮很容易就可以輕輕鬆鬆去除囉2.千萬不要先將昆布水和調味料泡著米，因為鹽的滲透力會讓米芯煮不熟，記得要煮的時候再放調味料3.因為栗子和米飯熟成時間不同(栗子需要較長時間)，所以如果想吃漂亮的整顆栗子飯，必須先將栗子先稍微蒸過(先將栗子放入蒸鍋蒸15分鐘)Rachel煮廚食間粉絲團-- https://www.facebook.com/Rachelcook1314食後感想時序進入秋冬，就是栗子最美味的季節。新鮮栗子處理後和米.香菇加入一些簡單調味炊煮後，熱呼呼一起送進嘴裡慢慢咀嚼，香甜迷人的鬆軟栗子交織著米飯香和香菇味，瞬間滿嘴幸福，滿身溫暖。Rachel煮廚食間粉絲團-- https://www.facebook.com/Rachelcook1314

喜歡法式甜點裡運用栗子的各種做法，看到Masa老師做燉飯，趁熱灑上栗子碎的瞬間，覺得香氣都溢出來了，怎樣也得來上一盤，在四季不分明的島嶼上，秋天也有明顯的滋味了⋯#全球烹飪#栗子

決定來一鍋秋天的炊飯，撿選正是時節的栗子，幾朵鮮嫩的胖香菇，簡單食材燉煮，開鍋卻是華麗的登場。也許是陶鍋的加持，吸飽水分的米飯好Q又好香噢！泡昆布的水煮起來更有味道了！鬆軟的栗子躲在飯裡，這是秋天的滋味啊～訣竅提示原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28346279＊ 用電鍋更簡單了，外鍋放一杯水就等指示開關跳起再燜10分鐘即可。＊ 如用乾香菇泡開，香菇水也可以取代同等份的水量加入喔～＊ 如果沒有清酒，用米酒也可以，不然改成水也可以。食後感想陶鍋做出來的栗子炊飯，把普通的米炊的濕潤但更有Q勁，好喜歡這樣的口感～！！燉煮時昆布也釋放自然甘甜，豐富了每口的咀嚼。栗子都煮透了，變成鬆軟的果實，甜甜的堅果香氣在飯裡實在對極了！好甜！好鬆啊！

栗子是秋天限定的食材，常常有人拿來煮飯時放在飯上，這次加了一點配料，就成了多種食材的炊飯了#雞肉料理

鬆軟的栗子配上鹹香的炊飯，忍不住吃了好幾碗，好危險。

每年的秋季，栗子開始出產，愛吃栗子的我，也絕對不放棄嚐鮮的時機。然而其中一道栗子雞料理我也會煮來吃。今天不單單只是栗子雞，我也愛拿來炊飯；食材簡單，作法容易，吃起來可不簡單的滋味。雞肉的鮮美、馨香；香菇的香氣及口感；栗子的鮮甜、鬆感；淡色醬油，醬香四溢；枸杞色豔、養生；最後香菜來個你濃我濃的攪拌；哇嗚！這不是餐廳裡才有的菜色嗎？在家也可以輕鬆上桌囉！訣竅提示【第一屆有食候素人主廚徵選-雞料理玩出新食尚：http://www.chefxfarm.com/public/link.php?r=100】食後感想雞肉的鮮美、馨香；香菇的香氣及口感；栗子的鮮甜、鬆感；淡色醬油，醬香四溢；枸杞色豔、養生；最後香菜來個你濃我濃的攪拌；哇嗚！這不是餐廳裡才有的菜色嗎？在家也可以輕鬆上桌囉！

#金廚23