料理步驟
- 1
將材料除了桂圓干、蔓越莓、胡桃和紅酒外，揉成有筋性的麵糰。
- 2
放入冰箱冷藏一夜或置室溫發酵2小時。
- 3
取出發酵好的麵糰，壓平排氣後，擺上胡桃和浸過紅酒12小時的桂圓干和蔓越莓。
- 4
捲好整型成圓形麵糰，覆蓋後置室溫發酵80分鐘。
- 5
烘烤前灑上麵粉，割出刀痕。
- 6
事先以220℃預熱烤箱，將空鑄鐵鍋放入烤箱，加熱約20分鐘。
- 7
小心取出加熱好的鐵鍋，掀蓋放入麵糰後，再蓋上蓋子。
- 8
將鐵鍋放回烤箱，以220℃烤25分鐘。
- 9
掀蓋再續烤15分鐘。
- 10
烤好出爐。
- 11
散發著麥香和桂圓干的香氣。
- 12
放涼後再切片。外酥內軟，好吃。
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