冬瓜洗淨去皮切片；老薑洗淨切絲備用。

裝一鍋水，放入土雞肉塊開火，並加米酒煮至8分熟後熄火，取出雞肉。

鍋中加食用油，放入老薑絲煸一下後移至鍋邊，加入川燙過的土雞肉煸至兩面上色。

續加入冬瓜、水，蓋上鍋蓋烹煮至水蒸氣冒出後掀蓋倒入醬油、鹽拌炒一下。

鍋子熄火，加入香菜末拌炒一下後即可盛盤。