備料。苦瓜洗淨去頭尾對切後挖籽切片；雞蛋打入料理杯看有無異常；蔥洗淨切蔥花；土雞胸肉切條後放入料理碗內，加入黑豆醬油、米酒、有機米穀粉後拌勻。

苦瓜碗內加入鹽抓醃均勻並靜置5分鐘；鍋中加入食用油，放入醃好的土雞胸肉條煸至8分熟後先盛出。

續放入醃好的苦瓜，加入蒜油醬、黑豆醬油後再放入先前盛起來的土雞肉條燒煮2分鐘後，均勻淋上蛋液。

加入蔥花後熄火，利用鍋中熱溫將蔥花拌熟後盛盤&表面撒上柴魚片即完成。