「白斬雞」是台菜中常見的料理。炎炎夏日超級適合吃 :)採用「半煮半泡」法，能鎖住雞肉的甜度，雞肉超嫩，纖維中還透著一點肉汁；雞皮底下還有果凍呢。鮮嫩的雞肉搭配洋蔥絲增加口感，再淋上辣辣的韓式醬汁，讓沒食慾的夏天也能胃口大開喔!#白斬雞 #台菜 #韓式醬汁 #雞凍 #金廚獎

#雞肉料理簡單好吃

簡單蒸煮，就可以吃出雞肉的原汁原味。#雞肉料理

在家方便製作的一道雞肉料理。#雞肉料理

白斬雞吃到後面常常有剩,以前總是拿來煮湯或是紅燒三杯料理,這次改變作風,有了38度的金門高粱酒來醍味,不但帶點微鹹的酒香湯汁拿來拌飯,肉吸附湯汁吃起來也很對味喔!!訣竅提示1.所有材料及調味料均依個人喜好增減2.無雞可以改用豬肉片也可食後感想白斬雞吃到後面剩餘的,以前總是拿來煮湯或是紅燒三杯料理,這次改變作風,有了38度的金門高粱酒來醍味,不但帶點微鹹的酒香湯汁拿來拌飯,肉吸附湯汁吃起來也很對味喔!!

#雞肉料理過年過節一定會吃的一道菜

#Cookpad食譜書小時候吃到整隻雞就是逢年過節或拜拜的時候，現在生活都富裕了許多，想吃什麼隨時都能吃到。雞肉相對於牛肉豬肉，價格便宜，分切好的各種部位可以隨意挑選。我喜歡吃雞腿，就買雞腿排來料理就好了，也無需煩惱其他部分該怎麼處理。小家庭或不常買菜的家庭，可以挑選冷凍或冷藏的去骨雞腿排，打開就能料理了。今天採用最低限度的調味，吃的出雞肉甜味，用電鍋來蒸煮，作法又超簡單。料理的時候也可以將蒸盤放在飯上一起料理，雞湯會流到飯裡，變成雞湯飯，飯也很美味喔！

【水煮白斬雞】今天分享簡單的白斬雞，年後吃清淡，拜拜做三牲都能用影音食譜：https://youtube.com/shorts/6ZgZ0UlU7E0

#金廚獎#夏天食譜我覺得每次煮2人份的份量來講，在全聯買雞肉還挺方便的，所以家裡的冷凍庫都會備有全聯買的、剁好的雞肉。雞肉料理最常煮的就是雞湯，但夏天總想吃點不一樣的，除了醉雞，最想吃的就是白斬雞啦…但白斬雞通常要“整隻雞做”、要做的好吃又很難啊…爬文看到阿基師分享的家常白斬雞簡單做法，覺得可以試試，而且，阿基師這道料理也不用瓦斯爐，用電磁爐也可以輕鬆完成！白斬雞要夠油鹹、肉要夠Q嫩，這樣就完美了！我們自己煮都比外面清淡，因此這道煮起來其實也蠻清淡的，口味也不錯，想再吃鹹一點，就備醬油+剁椒囉！步驟看起來很多，做起來並不難，分享給大家~※要特地準備3樣東西，若沒有，要去準備好再來做這道菜：冰塊、魚露、八角。※雞肉的準備：用整支沒剁的雞腿最好，我這次煮是用已剁好的，滋味也很好耶，雞肉Q嫩、鹽巴沒有放很多，不過也夠鹹了，醬油+剁椒是準備給先生的。（阿基師真厲害！）

住在新加坡的時候，一盤兩元新幣的海南雞飯常是快速午餐的不二選擇。小時候拜拜最期待的台式白斬雞好吃在肉有彈性有咬勁，而軟嫩去骨的港式雞也有它的特殊風味，尤其搭配上沙薑蔥油醬，拌飯或沾著吃都是無敵美味。這次用浸的方式將雞悶熟，真的又簡單又容易控制火侯。三溫暖加冰鎮效果讓皮Q彈爽口，雖然燙雞時麻煩了點不過很值得哦。

#紅白料理 #白斬雞 #日式定食採用「半煮半泡」法，能鎖住雞肉的甜度，肉質Q彈有咬勁，雞皮底下還有一層果凍呢。享用前，淋上酸甜甘口的柚子醬 汁，伴隨紫洋蔥、番茄、堅果一起入口，酸甜的醬汁平衡雞肉的油脂，層次豐富，十分爽口。

營養百分百的一套白斬雞腿加油蔥酥麵線。#雞肉料理