日式照燒醬雞肉豆腐漢堡排

m i nt
m i nt @cook_27246360
Taipei

滿滿蛋白質的美味料理
就算不配白飯也能吃飽喔

這是有次去日本旅遊時吃到的
第一次吃到滿滿木耳的豆腐漢堡排
有點脆脆的口感非常驚喜
回台灣後很想念就想辦法重現啦

蔬菜可以依自己喜好更換
家裡如果有山藥也可以磨一點泥加入
口感會更鬆軟
這次的沒加 也很好吃

#雞肉料理

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預備食材

30 分鐘
2人份
  1. 食材
  2. 雞絞肉 200 g
  3. 板豆腐 1 塊
  4. 1 顆
  5. 蔬菜(本次使用黑木耳 洋蔥 紅蘿蔔 新鮮香菇)
  6. 薑泥 1 小匙
  7. 鹽 胡椒 適量
  8. 照燒醬
  9. 日式醬油 1 大匙
  10. 味霖 1 大匙
  11. 赤藻醣醇 1 大匙
  12. 米醋 2 小匙
  13. 玉米粉 1 小匙

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    開始做菜前半小時先將豆腐壓上重物出水

  2. 2

    將要加入的蔬菜切小丁, 木耳為了保留口感切成細長條, 薑磨泥, 如果使用的蔬菜是較容易出水的, 可以先將蔬菜炒過

  3. 3

    拿一個料理盆或大一點的碗, 將豆腐捏碎, 把雞絞肉, 蔬菜, 蛋, 薑泥, 鹽, 胡椒都放入, 攪拌到肉出現黏性

  4. 4

    平底鍋開中火, 拿一隻湯匙挖取球狀入鍋, 用湯匙背面稍微壓平和整型, 兩面煎上色, 建議不要太厚, 因為雞肉加熱過久外層比較容易乾硬

  5. 5

    再來準備照燒醬, 把照燒醬的食材先在碗中混合均勻, 再倒入小鍋用中小火加熱, 要一邊攪拌, 變得濃稠就可以了

  6. 6

    PS1 關於絞肉和豆腐的比例, 其實沒有很嚴格, 每個牌子的豆腐也都不一樣大塊, 都可以做的出來, 只是肉多一點口感會偏紮實, 豆腐多一點口感會柔軟一些, 可以依照自己喜愛的口感去調整

  7. 7

    PS2 如果喜歡很多醬汁的話, 可以直接做份量的1.5~2倍

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食譜作者

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發布於
Taipei
喜愛美食熱愛下廚旅遊時最重要的行程是“吃”試著在廚房中重現旅途及餐廳裡的美好相遇
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