料理步驟
- 1
開始做菜前半小時先將豆腐壓上重物出水
- 2
將要加入的蔬菜切小丁, 木耳為了保留口感切成細長條, 薑磨泥, 如果使用的蔬菜是較容易出水的, 可以先將蔬菜炒過
- 3
拿一個料理盆或大一點的碗, 將豆腐捏碎, 把雞絞肉, 蔬菜, 蛋, 薑泥, 鹽, 胡椒都放入, 攪拌到肉出現黏性
- 4
平底鍋開中火, 拿一隻湯匙挖取球狀入鍋, 用湯匙背面稍微壓平和整型, 兩面煎上色, 建議不要太厚, 因為雞肉加熱過久外層比較容易乾硬
- 5
再來準備照燒醬, 把照燒醬的食材先在碗中混合均勻, 再倒入小鍋用中小火加熱, 要一邊攪拌, 變得濃稠就可以了
- 6
PS1 關於絞肉和豆腐的比例, 其實沒有很嚴格, 每個牌子的豆腐也都不一樣大塊, 都可以做的出來, 只是肉多一點口感會偏紮實, 豆腐多一點口感會柔軟一些, 可以依照自己喜愛的口感去調整
- 7
PS2 如果喜歡很多醬汁的話, 可以直接做份量的1.5~2倍
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