雞肉清理乾淨，剁小塊備用。

薑塊拍扁，先乾煸後再加1小匙雞油將薑煎金黃（處理雞肉時取下的肥油跟部分雞皮事先炸成的天然雞油）。

煎黃薑塊後加入雞肉煎2面黃後，加1大匙糖後拌炒。（加1大匙糖湯有鮮甜味，但不會是甜湯）

拌炒均勻後加入適量的水煮開後，轉中小火續煮熟雞肉後，再加麻油及杏鮑菇續煮開、煮熟即完成。（完成的雞湯視家人嗜好決定加不加鹽調味）