蔥油雞初體驗

今天分享的自製蔥油，除了拿來拌菜拌麵拌餛飩很對味外，我也愛拿來製作蔥油雞腿，只要煮飯的時候一起蒸上大雞腿，飯好淋上蔥油，晚餐的主菜也一起準備好了！要宴客的時候也是能讓你廣受好評的一道佳餚！訣竅提示詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/43394392歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen

想不到我也能做出好吃的蔥油雞

『 第01期 超簡易年菜在家練』以前都是買市場一位大姊自製的油雞腿，可是因為年紀增長她選擇停止製作，開始販售一般成品，家人都愛這道油蔥雞，買了仿土雞腿，去骨的部分拿來煮香菇湯，一雞二吃的概念。

將雞腿肉的雞皮乾煸出雞油 利用雞油來做蔥油醬充份利用食材來料理 烹調出原汁原味的香氣 烹調簡易 零失敗 新手也能輕易就上手 宅在家也能享用美味的港式蔥油料理  訣竅提示用小火悶煎雞肉 雞肉的口感才會軟嫩食後感想蔥油香氣十足 香酥軟嫩的雞腿肉入口好滋味的美味 令人無法抵擋

除夕桌上總想將拿手菜端上桌，「蔥油雞腿」就是一道簡單美味的佳餚。雞腿最好選擇仿雞腿，肉質較Q軟，雞湯別浪費，將雞腿取下的骨頭一起蒸熟，濃郁香醇的雞湯加入鹹菜，又是一道美食。

健康煮食概念已深植主婦的心，把最後手續~燒熱油淋到蔥末上，改成蒸雞的湯汁燒滾後，拌炒蔥末，然後淋到蒸好的雞肉上。

雞腿肉先畫幾刀再醃會較容易入味及蒸熟蔥段切細絲再泡冰水才會彎曲漂亮切點辣椒絲點綴會更喜氣（我忘記買辣椒了）真的要動手做過才知道缺失在哪、味道到哪，這樣下次再做的時候就會順手許多

年菜料理試做，每年都吃爸媽煮的年菜，也想要嘗試看看自己做大菜第一次嘗試做蔥油雞，因為很餓並沒有等到肉真的冷卻，就急著切來配醬吃，真的比較不好切，也沒有加入雞湯在蔥油雞裡面，果然少一味，不過因為肉鮮，吃起來還是很好吃的。去骨雞腿肉購買於厚生市集。

蔥油雞是一道肉嫩味美，蔥香滿溢的料理。不僅備料和調味很簡單，烹調步驟也很容易，是一道老少咸宜，上桌快速且零廚藝的美味電鍋料理唷♪[小撇步]1.用的是6人份內鍋。2.用的是仿土雞腿肉，厚度較厚。餘熱燜熟時間須自行調整。3.利用電鍋餘熱持續將雞腿肉燜熟，肉質較為軟嫩。4.[蔥油醬]裡的雞高湯食材，即是雞腿肉剛蒸煮所產生的湯汁。5.蔥油醬拌進蔥綠後，須立即取出，勿留置電鍋，電鍋餘熱會使蔥綠變黃。6.仿土雞腿肉如捲成圓筒狀，厚度變更厚。(外鍋)須加進1.5米杯水，並續燜30分鐘。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

#好料日記 一鍋到底~懶人蔥油雞飯，簡單美味！

蔥油雞