蔥油雞

懶惰人生的廚師魂 @cook_9991204

年菜料理試做，每年都吃爸媽煮的年菜，也想要嘗試看看自己做大菜
第一次嘗試做蔥油雞，因為很餓並沒有等到肉真的冷卻，就急著切來配醬吃，真的比較不好切，也沒有加入雞湯在蔥油雞裡面，果然少一味，不過因為肉鮮，吃起來還是很好吃的。

去骨雞腿肉購買於厚生市集。

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蔥油雞

懶惰人生的廚師魂 @cook_9991204

去骨雞腿肉購買於厚生市集。

預備食材

1hr

去骨雞腿　一隻
鹽巴適量
胡椒粉適量
米酒 10 cc
油蔥部分----
蔥　兩隻（切末半碗量）
薑　三片
沙拉油　兩大匙
香油　一大匙
鹽巴　一茶匙

料理步驟

1hr

1

去骨雞腿肉撒上鹽巴、胡椒粉後，稍微搓揉再加入米酒，在按摩差不多30秒左右，將雞腿肉閒置等待入味。
2

在等待雞肉入味的過程中，先來清洗蔥及老薑，將蔥及老薑切成碎末放入碗中，接著放入鹽巴拌勻。
3

切末動作比較慢的我，完成步驟二後，將雞腿肉放置於深盤中，放入電鍋中，外鍋加一碗水開始蒸煮。
4

熱鍋，等待鍋子溫度上升後就放入沙拉油，接著放入香油，將油熱到起油紋後關火，將油直接倒入裝蔥花及薑末的碗裡，稍微攪拌
5

電鍋跳起後，不急著開鍋悶10分鐘後，再將雞腿肉取出放涼後切片，淋上做好的油蔥，蔥油雞就完成了。

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懶惰人生的廚師魂 @cook_9991204

發布於 2018年01月18日 14:07

平常真的很懶，有時候甚至懶惰到因為不想動就騙自己睡覺不吃飯不離開床，但偶爾就那個偶爾也會想要吃些好吃的做些好吃的東西，想在人生的回憶裡創造一些味道記憶。就像現在媽媽已沒有做好菜的味覺和手藝，但那美味的酸菜雞湯、滷牛腱豆干卻是未曾在記憶中消失。我不是大廚，也有廚師魂啊

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