又油又香、又滑又嫩的蔥油雞～雖然花了點時間，可是這種口感真的是無可取代！先以鹽水醃漬過夜，再以75～80度的溫度浸泡熟成，浸泡冷水讓皮脆彈，冷卻後再以自製的蔥油浸泡過夜！那麼就會有美味可口的正宗蔥油雞囉～#煮憶也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

『 第01期 超簡易年菜在家練』以前都是買市場一位大姊自製的油雞腿，可是因為年紀增長她選擇停止製作，開始販售一般成品，家人都愛這道油蔥雞，買了仿土雞腿，去骨的部分拿來煮香菇湯，一雞二吃的概念。

因為喜歡蔥的香味，所以喜歡吃蔥油雞，就想要自己做看囉!

國外很難買到蔥油雞，買得到也都是台灣的天價 .....自己的蔥油雞自己做！instagram：https://www.instagram.com/iu0302/FB 安安日常：https://www.facebook.com/huiandaily/延伸閱讀：http://iu0302.pixnet.net/blog

好吃的蔥油雞，讚!

很多人做油蔥雞時蔥都無法吃進味道， Mia的一點兒小撇步來分享！ 蔥花先調味再下熱油，吃得到鹹香的油蔥味！ 使用拜拜後的雞肉再加熱，掌握好溫度和時間也能做出超級好吃的油蔥雞。(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1.雞肉再加熱的溫度不宜過高或過久，才能保持鮮嫩多汁的肉質。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想油嫩多汁，滿口都是蔥香和雞肉的鮮甜。

這個作法的蔥油雞不但清淡不油膩，如果懶的做油蔥的話，把滴下來的雞油湯，勺起一大匙，加上適量的鹽，沾著雞腿吃，一樣很好吃喔~ 訣竅提示1.沒有紹興酒的話，就淋上一匙米酒2.雞腿要放在有深度的盤子，滴下來的精華才不會流掉喔，.剩下的湯汁，可以冰起來當高湯3.雞腿和蔥油醬都有加鹽，在鹹度上要控制好4.雞腿的大小不一，時間上自己再做增減5.如果懶的做油蔥的話，把滴下來的雞油湯，勺起一大匙，加上適量的鹽，沾著雞腿吃，一樣很好吃喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

這道好吃的蔥油雞食譜也是來自我媽XD我媽媽做出來的雞肉總是皮Q肉嫩又多汁問了之後才發現原來小撇步超多!提供大家參考看看!http://micoberry.blogspot.com/2014/03/cook-q.html歡迎來楊草莓的FB玩玩兒!https://www.facebook.com/micoberry111

今天分享的自製蔥油，除了拿來拌菜拌麵拌餛飩很對味外，我也愛拿來製作蔥油雞腿，只要煮飯的時候一起蒸上大雞腿，飯好淋上蔥油，晚餐的主菜也一起準備好了！要宴客的時候也是能讓你廣受好評的一道佳餚！訣竅提示詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/43394392歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen

只要簡單的薑絲與蔥絲，就可以用冷盤方式襯托出肉質鮮美的土雞腿肉，品嘗過後會發現，原來簡單料理可以帶給人這麼多感動。哇菜影音食譜網：http://WOWtsai.com一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=721-薑蔥雞訣竅提示更多小撇步，請上：http://WOWtsai.com/tw/item/721-薑蔥雞一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=721-薑蔥雞哇菜影音食譜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai

美味油蔥雞，超級好吃，做法也很簡單，非常適合忙碌的上班族，於前一天晚上花少許的時間製做，隔天回家就可以從冰箱拿出來享用囉！食後感想雞腿肉在冰箱泡了油蔥半天，超級入味，拿碗白飯，淋點醬油及油蔥拌飯，也是歐咦細內～^^

雞腿肉的膠原蛋白有多少？！蒸一條出來實驗最有說服力，不去皮還能再多1倍雞汁凍。 圖片中肉片上的肉凍，就是雞汁冷藏後的凝結。相較於前幾篇用雞胸肉做的雞捲，雞腿凍膠的濃稠度絕對為雞胸肉的2 倍以上。訣竅提示★ 鹽蔥可搭配的香料︰花椒、胡椒(黑或白)、孜然、沙茶。★ 鹽蔥就像蔥油餅口味，試著用蔥油餅加xx香料來想像，就能組合出新的香料口味。同理可將青蔥換成九層塔。★ 錫箔紙封好的雞捲，可冷藏、冷凍或蒸熟後隨餐取用。