料理步驟
- 1
備料如圖
*中里肌用(素蠔油半匙+白胡椒+玉米粉)醃
*高麗菜洗淨用手撥塊
*紅蘿蔔刨絲/香菇洗淨切絲泡水(等等可用)
*蝦米洗淨瀝乾
- 2
湯鍋燙米粉(水滾即撈起備用)
- 3
米粉要好吃關鍵1:爆香順序(先爆香菇、蝦米)
炒鍋用1匙油爆香香菇/蝦米
- 4
香菇、蝦米有香氣後放蔥白、蒜頭
- 5
有蔥蒜味香氣後放肉跟紅蘿蔔🥕
- 6
肉要大塊也要嫩肉肉撈起避免老了
*開始調味(白胡椒、蠔油、香菇水)加燙米粉的熱湯*放入高麗菜
- 7
高麗菜微軟時倒入燙過的米粉由下往上拌
- 8
將肉片放回鍋中
- 9
米粉要好吃關鍵2:「悶」
好吃的炒米粉,完成啦~
- 10
第二次炒換粗一點的米粉
- 11
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樸實無華的美味
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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