這是我第一次學做的法式家常甜點，濃郁純正的巧克力風味，到現在還是我喜歡的做法，記憶猶新，彷若昨日，謝謝Madame Girault-在1991年的美好時光⋯#好料日記

白巧克力的口味吃起來有點像很濃郁的牛奶， 因為是抹茶口味的，所以吃起來很不甜， 上面的抹茶粉還會有點苦苦的， 所以要三層一起吃才會平衡味道， 製作過程比較複雜一點，詳細內容歡迎到部落格看～ http://geezcompei.blogspot.tw/2015/10/matcha-white-chocolate-mousse.html粉絲團 https://www.facebook.com/bakingweekend

今年感恩節又來挑戰新甜點了，這次嘗試的是顏值爆表的鏡面蛋糕！超美的淋面和繁瑣的步驟真的是讓人又愛又恨的，一連兩個星期的嘗試，總算有不錯的成品，整個要感動哭了🥺🥺🥺由於吃不慣超甜膩的慕斯蛋糕，只好重新設計改良內餡，降低甜度並輔以檸檬皮提升整體清爽感，結果意外大受好評呢！※完成後的鏡面蛋糕可以冷藏保存5天。※淋面醬的溫度十分重要，建議使用溫度計，溫度太高，醬會掛不住，溫度太低會無法流動。※比起使用微波爐，在調節淋面醬溫度時，使用隔水加熱或降溫的方式，更容易控制溫度(取一大盆，加入涼水或溫熱水，將淋面醬連同容器放置其中)。※在淋面時要一氣呵成，所有的猶豫和補救，都會使蛋糕坑坑巴巴的。

這款慕斯口感相當輕盈 放進嘴裡濃濃的巧克力瞬間化開😍 彷彿置身巧克力天堂呀~~❤️ 我才剛做完這道甜點 嚐了一口以後 就無法自拔的整盆吃光光了 我想一定是惡魔誘惑我這麼做的🤤🤤#巧克力 #慕斯 #甜點 #入口即化 #惡魔的誘惑 #超美味 #金廚獎

#好料日記身為身為大型重機教練的愛人是典型的「歹看臉」（台語），不苟言笑時看起來殺氣騰騰，是個陽剛氣息相當濃厚的人，因此為他準備了以黑白雙色為基調的生日蛋糕為他慶生，濃郁醇香的黑、白巧克力作成的慕絲蛋糕口感綿密細緻，深邃又甜蜜的巧克力風味在嘴裡化開，化不去的是對愛人衷心祝福的濃情蜜意⋯俐落的極簡風格適合獻給男孩們或酷酷的女孩兒。🐈‍⬛貓兒小叮嚀：1、本食譜使用6吋活動蛋糕模。2、使用吉利丁片請用冰水泡軟，以免化開。3、脫模前可先用熱毛巾包覆周圍，或用吹風機熱風將周圍吹至微溫，會比較容易脫模。* 食譜參考：「Uchef微笑主廚」，本人在工序與份量上作過調整，配方總份量倒入6吋活動蛋糕模約8-9分滿剛剛好。

這款蛋糕費時費工，但做出來之後，好吃的程度都忘了之前的辛勞。巧克力單吃總是覺得味道太膩太甜，,但和鮮奶油溶合做成慕斯後，口感和味道上變得輕盈許多，可以得到更多的寵愛。覆盆子是歐洲很普遍的果實，但對我們台灣而言，只能看到冷凍的或是進口食品行偶爾出現的一小盒新鮮果實，在春天裡就將覆盆子慕斯改成我們垂手可得的草莓慕斯，香甜味道不減，新鮮度更高。訣竅提示義式蛋白霜的製作1.蛋白25克與糖4克打發。2.糖45克和水15克用一個小鍋煮到118度，熄火。3.淋在已打發的蛋白上，繼續打發到溫度降低，蛋白霜表面光亮。食後感想慕斯一定要使用義式蛋白霜、吃起來才會安心。

潘朵拉的廚房

看完沒有名字的甜點店就好想試試看!!訣竅提示1.慕斯可以多嘗試，可以單吃2.巧克力蛋糕很值得嘗試!!加香蕉就很好吃3.若有做慕斯一定要冷藏，冷藏室為了讓慕斯成型4.蛋白可用切的或翻攪的方式與巧克力拌勻，但千萬別用壓的食後感想巧克力蛋糕加香蕉超級好吃!

~這個美麗的甜點就像高級餅店買的一樣！底層有薄薄的海綿蛋糕，然後有草莓果肉的慕斯，再有香濃巧克力慕斯，最上層有鏡面巧克力。雖然看似很複雜，但做慕斯其實非常簡單，只要有耐性，慢慢做便會成功，快試試囉！請也支持我的Facebook專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1  訣竅提示~我用的模具是6吋的方形慕斯圈也可做一個味道的慕斯，將份量加倍便可

鮮奶油這個材料對我來說有時會有點困擾小包裝不便宜 大包裝又常用不完 因此有些甜點因為有鮮奶油的關係就很少在家做巧克力慕斯就是其中一款這次試著用無鮮奶油的配方 口感比較密實要注意蛋白霜 不要過度攪拌很清爽簡單的甜點喔訣竅提示1. 若不是用苦甜巧克力 糖可以少加一些2. 最後攪拌時不要過度 這樣氣泡會消失喔3. 杏仁片可以乾煎一下4. 至少冰冷藏兩個小時食後感想因為是生蛋所以這料理我自己和安萱爸吃完 呵呵 (舔湯匙)

#感謝祭 #金弘麻黑芝麻醬 #豆腐 #鮮奶油 #白巧克力因為朋友剛好來家裡聚會, 想作個簡單美味又健康的點心跟大家分享, 這時候作慕斯是最方便的, 為了想要在美味跟健康之間取得平衡所以在選食材時就儘可能選單純無添加物的食材, 像這次的金弘麻黑芝麻醬就是之前試用的台灣小農好物, 搭配上紐西蘭鮮奶油, 嫩豆腐, 白巧克力及無鹽奶油, 上面的裝飾是薏仁米香, 吃起來酥脆爽口但不會有太多負擔, 這些食物搭配合口感有層次且綿密又不甜膩, 我自己都覺得清爽又好吃。

簡單卻又非常誘人美味，濃濃的巧克力香，口感卻很輕盈不膩，配上草莓加了點酸甜滋味，想做給親愛的人或是好朋友都很適合