長年菜是取其卦菜（閩南話）的形象，因其菜葉長，具有長壽的吉祥象徵意義，若使用去油原味土雞高湯加入長年菜熬煮，湯頭會非常鮮甜，且入冬後的長年菜，在烹煮過程中，完全沒有苦味與澀味，肥厚的長年菜烹煮後完全包裹住高湯的甜味。本道料理做法簡單且健康美味，更具有「長命百歲」的吉祥意義！訣竅提示有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/運用土雞切塊及去油原味土雞高湯熬湯，不僅方便迅速，雞湯的味道濃郁又好喝！

#新年菜芥菜又名長年菜簡單好吃又有寓意的年菜

年年菜長年菜(芥菜)不可缺，不但是當季蔬菜也象徵著長命百歲，所以幾乎是傳統家庭必備吉祥富貴的暖心湯品。 用雞肉燉煮，湯頭自然精華好喝，再搭配小小的豪華海鮮鮑魚、蛤蜊一起燉煮，不用過多的調味，就能享受美味。訣竅提示新手燉煮湯品，常常會拿捏不好水量，內鍋放入食材後，再注入水約7~8分滿即可。 長年菜屬於涼性食材，加入少許薑絲可去寒。

#新年快樂祝褔大家鼠年吉（雞）祥如意😊

#好料日記快過年了，芥菜（刈菜）的季節也到了，家裡常煮刈菜雞湯，今天的湯是蔬食的，加了純素食的新餐肉來增加變化。清爽的口味讓人一喝就不小心整鍋都喝光了！又稱「長年菜」的芥菜正值盛產季節，年夜飯中，芥菜也是必備的美味佳餚。芥菜屬於十字花科蔬菜，微苦中帶甘味，營養價值高。它的熱量低，膳食纖維豐富，其性溫、味辛，維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ、鈣的含量多，是可以趁季節當令時趁機享用。

害怕芥菜(長年菜)的苦味嗎??? 快試試「地瓜」口味的芥菜雞(刈菜雞) ~ 不只有年味~更有甘甜味喔~~ 「芥菜」又稱「長年菜」，長年！長年！有著長命百歲的象徴，長輩們最愛過年吃「長年菜」了，據說過年吃「長年菜」，能呷甲「百二歲」，有活到一百二十歲的好兆頭......so好媳婦們~~快快納入口袋食譜吧^^ (可以得到長輩的疼惜喔~)訣竅提示★ 干貝可先用米酒泡20分鐘，增加香氣，提升干貝風味。 ★ 在裡頭加入干貝，可大大提升整鍋雞湯的「鮮度」，而加入地瓜是為中和芥菜的苦味，釋放出芥菜的甜味，讓你的雞湯變的「超鮮甜」，一點點苦味都沒有喔~~ ★ 如果沒有干貝，也可以用干貝粉或鰹魚粉替代。 ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB：https://www.facebook.com/dowai1980

#金廚23 冬季盛產芥菜，是許多家庭餐桌上常出現的菜，不過很多人因為害怕芥菜的苦澀味而不敢吃，先將芥菜川燙，苦澀味即可去除，讓暖呼呼的芥菜香菇枸杞雞湯，喝起來更加甘甜爽口。用電鍋來料理，簡單輕鬆，人人都能輕鬆上菜。

#寫食譜種樹 芥菜又叫長年菜, 如果直接吃會苦苦的, 其實哇奔郎不太喜歡, 可是過年煮一鍋帶有祝福寓意的雞湯,能替餐桌上增添許多美好的氣息。所以只要過年我都會乖乖去買顆長年菜回家料理, 不管是清炒或是煮湯都很棒。

#雞肉料理用電鍋煮雞湯是個超簡單的好方法，加入所需的食材，然後在外鍋加入適當的水，一鍵按下就等著喝好湯了。電鍋燉煮的雞肉軟嫩可口，無需汆燙也一樣美味而且浮沫很少。忙碌的煮婦煮夫與媽媽們快來試試看吧

炎熱高溫的天氣，來點原味的涼補，雞肉吸足了滿滿的菜頭鮮甜，帶點雞油的湯頭搭配著清爽的菜頭超級好喝。

老菜脯是由白蘿蔔所製成，經過十年二十年甚至更久的時間，才能成就的珍品。用它搭配一整顆蒜球來熬燉雞湯，喝起來的滋味既甘醇又養生♪[小撇步]1.用的是6人份電子鍋。2.老菜脯須先熬煮，待香氣釋放，再加進雞肉燉煮。3.老菜脯年份不同，鹹度不同，須視情況加鹽調味。4.不用蒜球，也可將蒜頭煸香後再放入燉煮，湯味更濃郁。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

週末到菜市場的時候,熟識的菜販老闆剛好要出清他的芥菜,所以一大包大概4~5台斤才賣20塊,雖然有一些葉子可能不是那麼漂亮黃掉了, 但是挑選下來至少有11~12小小顆芥菜這實在是也太划算了。老闆還很神秘的跟我說"妹妹你知道嗎? 我教你一個煮芥菜雞湯超好喝的撇步。你家裡如果有剝皮辣椒的還有醬冬瓜的話, 把它加進去你平常的芥菜雞湯,那真的是好吃到小孩都讚不絕口。"因為家裡剛好沒有醬冬瓜了, 但是有醬鳳梨剝皮辣椒, 恰恰好可以拿來利用這個組合, 不意外的真的非常對味, 我覺得我好像又開啟了另外一個料理解鎖的秘密, 搭配食材能力又升級了！