料理步驟
- 1
( *醬油＆米酒 =1:1，一大片雞腿就是一大匙）
- 2
平底鍋抹油(潤鍋就好)，用中火把雞皮的油都逼出來，然後把表皮煎到金黃酥脆。表皮金黃後翻面！再煎1分鐘就可起鍋備用。(將雞肉切成6~8塊，不要切太小塊)。
- 3
把逼出來的雞油全部倒掉！然後熱鍋加入麻油爆香薑片待有一點金黃以後，放入半湯匙的冰糖炒到融化。
- 4
將剛剛切好的雞肉放到鍋子裡炒，加入醬油先拌炒一下，把雞肉都均勻拌上醬色後再加入米酒開中火燒煮，蓋上鍋蓋悶2~3分鐘。
- 5
加入一大把的九層塔，立刻關火。利用餘熱把九層塔跟雞肉拌在一起，就可以上桌囉！
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