用少油熱鍋，先將肉絲放進鍋內翻炒，炒出香氣，逼出多餘的油脂，再倒入豆乾翻炒均勻，多炒幾下，炒出香氣，再加入素蠔油翻炒均勻上色，加入糖和胡椒粉翻炒均勻，再倒入蒜白翻炒至半熟狀，再加入蒜葉和辣椒翻炒幾下，再撒點鍋邊酒翻炒均勻，即可起鍋。