雞腿稍微沖洗後用廚房紙巾擦乾，大蒜剝皮，薑切片，九層塔洗淨備用。

熱鍋不加油，雞腿有皮的面朝下煎，呈現金黃色後翻面，另一面煎一下就起鍋，切成小塊備用。

原鍋煎出的雞油加入黑麻油煎薑片，再加入大蒜，煎出香味後，切塊雞腿放入炒，再依序加入調味料醬油、冰糖、米酒，蓋鍋蓋約悶3 分鐘，開蓋加入九層塔拌炒，關火完成。