下飯的鹹香好料，食材不會太多，料理過程也不會太複雜！雞胸肉確實進行醃製，風味跟口感就會加分許多！有空可以試試看，這款運用乾辣椒、新鮮辣椒一起拌炒的辣子雞丁吧！

#雞肉料理 辣豆瓣醬是製作辣子雞丁的秘訣喔~

非常夠味的辣子雞丁是很多人喜愛的下飯菜、下酒菜。傳統作法必須先將雞丁過油，雖然更加軟嫩卻非常油膩，一道菜熱量即破表。在家製作只要先以少許蛋液和太白粉醃過雞肉再去煎炒，雞肉即能保持軟嫩的口感，且更加健康！【訣竅提示】1.喜歡大辣的朋友，豆瓣醬份量可自行增加；習慣小辣的朋友，記得辣椒去籽，讓雞肉不過辣還能保有辣椒香氣2.豆瓣醬一定要炒過，香氣才會出得來。★影片食譜：https://goo.gl/9L4zAk

雞胸肉熱量低，但烹調不當容易讓肉質又乾又柴，讓許多人又愛又恨。 不過只要善用小撇步，即使用雞胸肉來料理，一樣美味。 首先在醃肉時，就可以加點清水進去抓醃，讓肉吸飽水分，吃起來更juicy；之後再加點蛋白抓醃，可以讓肉質吃起來更滑嫩。 開始烹調時，把鍋子燒熱，加入炒菜油後就可以馬上把雞胸肉放入（不需要把油加熱），這樣用熱鍋冷油的方式來炒雞胸肉，就不會把它炒得又乾又老又柴的了喔！ 訣竅提示★熱鍋冷油炒雞胸肉，肉質不易乾、老、柴。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

辣子雞丁是一道非常經典的四川菜，做法簡單，先把雞肉丁油炸過，然後用大量的紅辣椒乾和適量的花椒乾炒。做好後的辣子雞丁色澤紅亮，酥香惹味，麻辣度適中。加入了乾辣椒和花椒可使雞肉的香辣味更濃郁、更突出。訣竅提示乾辣椒和花椒的份量可以自由控制，乾辣椒去籽後是不會很辣，主要用作增色、提香。如果喜歡吃辣味重的，可加入鮮辣椒。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

天氣冷了，除了喝喝熱湯以外，也可以吃點辣味料理來暖暖身，這道簡易版的辣子雞丁也是不錯的選擇。　❶炒雞丁時，油可以多放一些，炒出來的肉會更滑順嫩口，炒上色之後在將多餘的油倒除，可用網子稍微過塞❷喜歡吃辣的可以多放幾根辣椒、辣豆瓣醬，２根辣椒：１大匙辣椒醬比例加❸加點椒麻粉，也能提升菜品風味喔　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/ugTQ-Xb1Iyg‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

雞肉切丁快炒最適合.搭配洋蔥和紅蘿蔔,既吃得到洋蔥和紅蘿蔔的香甜也吃得到雞肉的Q嫩,是道超級下飯開胃好料理

訣竅提示1.雞丁過油前可加入少許油抓到肉不黏, 再下鍋 ,防止肉結塊.2.油溫100度至120左右最佳3.太白粉水最佳比例1:1 (芶芡時熱度要夠,並且一點一點加入)

辣子雞丁跟宮保雞丁最大差異應是宮保雞丁有加花生，相同的這兩道菜都是白飯小偷，用果醋替代砂糖跟烏醋滋味醇香，好好吃。#創意煮

#金廚獎經典川菜辣子雞丁,香氣四溢,麻辣酥香,明汁亮芡,誘人食慾,是上館子必點的人氣王.

我先生很愛吃雞胸肉，某次炒了這道菜給他配飯，辣得他鼻水直流大喊過癮，雞肉自然的軟嫩，吸收十足辣氣，有滋有味，成了他最愛的中華料理其中一道，只要有這道菜他還會開瓶啤酒，活像臺灣熱炒店，很過癮。更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885

微涼的天氣，胃口整個大爆發，{ 辣子雞丁}簡單易作，香辣又下飯~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen