非常夠味的辣子雞丁是很多人喜愛的下飯菜、下酒菜。傳統作法必須先將雞丁過油，雖然更加軟嫩卻非常油膩，一道菜熱量即破表。在家製作只要先以少許蛋液和太白粉醃過雞肉再去煎炒，雞肉即能保持軟嫩的口感，且更加健康！【訣竅提示】1.喜歡大辣的朋友，豆瓣醬份量可自行增加；習慣小辣的朋友，記得辣椒去籽，讓雞肉不過辣還能保有辣椒香氣2.豆瓣醬一定要炒過，香氣才會出得來。★影片食譜：https://goo.gl/9L4zAk

下飯的鹹香好料，食材不會太多，料理過程也不會太複雜！雞胸肉確實進行醃製，風味跟口感就會加分許多！有空可以試試看，這款運用乾辣椒、新鮮辣椒一起拌炒的辣子雞丁吧！

辣子雞丁是一道非常經典的四川菜，做法簡單，先把雞肉丁油炸過，然後用大量的紅辣椒乾和適量的花椒乾炒。做好後的辣子雞丁色澤紅亮，酥香惹味，麻辣度適中。加入了乾辣椒和花椒可使雞肉的香辣味更濃郁、更突出。訣竅提示乾辣椒和花椒的份量可以自由控制，乾辣椒去籽後是不會很辣，主要用作增色、提香。如果喜歡吃辣味重的，可加入鮮辣椒。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#金廚獎經典川菜辣子雞丁,香氣四溢,麻辣酥香,明汁亮芡,誘人食慾,是上館子必點的人氣王.

雞胸肉熱量低，但烹調不當容易讓肉質又乾又柴，讓許多人又愛又恨。 不過只要善用小撇步，即使用雞胸肉來料理，一樣美味。 首先在醃肉時，就可以加點清水進去抓醃，讓肉吸飽水分，吃起來更juicy；之後再加點蛋白抓醃，可以讓肉質吃起來更滑嫩。 開始烹調時，把鍋子燒熱，加入炒菜油後就可以馬上把雞胸肉放入（不需要把油加熱），這樣用熱鍋冷油的方式來炒雞胸肉，就不會把它炒得又乾又老又柴的了喔！ 訣竅提示★熱鍋冷油炒雞胸肉，肉質不易乾、老、柴。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

#雞肉料理 辣豆瓣醬是製作辣子雞丁的秘訣喔~

微涼的天氣，胃口整個大爆發，{ 辣子雞丁}簡單易作，香辣又下飯~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

#紅白料理 經典川菜辣子雞丁,捨棄一般常用的料理做法,直接用S&B辣油來取代辣豆瓣醬.有了S&B辣油可以讓爆香步驟節省很多時間,但風味依舊,好吃到連醬汁都不剩(全都拌飯囉)!

用辣豆瓣醬炒。毛豆仁或者彩椒等爽口食材都很適合放下去炒。

下飯的辣子雞丁~食後感想超下飯的 大家趕快動手做做看唷!!

雞胸肉是瘦身好朋友(高蛋白低卡)黃紅甜椒維生素C青江菜補鈣好跟好在一起的 #好料日記我是浮誇系雞丁當雞塊做,哈哈 #雞胸肉

辣子雞丁跟宮保雞丁最大差異應是宮保雞丁有加花生，相同的這兩道菜都是白飯小偷，用果醋替代砂糖跟烏醋滋味醇香，好好吃。#創意煮