料理步驟
- 1
地瓜盡量選細長條狀、一致大小的,大概女生手掌合起來左右,外皮洗乾淨
- 2
放在烤箱烤架上,不要放在烤盤,也不要放在鋁箔紙上,這樣才烤得出類似控窯的口感
- 3
網路上建議用230度烤50~60分鐘左右。因為每家烤箱熱度不一樣,挑選的地瓜大小也不一樣,我實際上是先用210度烤40分鐘,然後因為大顆的還沒熟,先把小顆已熟的夾出來,再用230度烤20分鐘,然後就全熟了。
- 4
小提醒1:下面最好還是放個烤箱用紙,因為我發現烤地瓜會有蜜糖被烤出來,沾到下方的烤盤超級難洗的!
- 5
小提醒2:如何判斷烤出類似窯烤口感的地瓜,烤好後,用鐵湯匙敲打地瓜外皮,有ㄎㄡㄎㄡㄎㄡ的中空聲音、皮肉分離的感覺就成功了!皮肉分離就很好撥開喔!
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