準備食材、鹹蛋蛋白切細碎、蛋黃拌勻成膏狀備用。

雞蛋豆腐切小塊、沾酥炸粉沾好靜置3分鐘讓他反潮。

起油過半160度炸豆腐，炸好瀝油，鍋中剩下2湯匙油下蛋黃開始中小火炒，炒至泡末狀

倒入豆腐翻炒吧、下蔥花、蒜末、辣椒末快炒最後下蛋白大火快炒即完成。