秤好所有的材料，麵粉先過篩過。

把植物油、水、芝麻粉、堅果粉放入鍋子中，小火加熱至冒小泡泡，關火。

把熱油及芝麻粉倒入麵粉中快速攪拌（燙麵法）。

加入分次加入蛋黃，快速攪拌，拌勻。（避免蛋黃熟了）

芝麻蛋黃糊拌勻即完成，暫時放至一旁備用。

烤箱預熱上下火170度。

蛋白加入檸檬汁，先用低速打至起大泡泡，在分三次加入黑糖，打至蛋白產生紋路，至打蛋器前端成倒掛尖勾，蛋白盆倒掛不會掉下來。

先挖三分之一的蛋白糊加入芝麻蛋黃糊中拌勻。然後用刮刀把拌好的芝麻蛋黃糊倒入蛋白糊中，就刮刀已切拌的方式畫十字，再翻起來，使蛋白糊與芝麻糊充分混合。（這時候不能用攪拌器哦，過度攪拌會使蛋白消泡）

最後將蛋糕糊倒入戚風模具中，然後敲兩下震出空氣。在拿筷子把表面的大泡泡刺點掉。（模具不可以刷油會影響戚風的高度）

放入烤箱，170度先烤15分鐘。（然後想要表面列的比較好看的，可以在此時拉開烤箱，在頂層劃十字）160度在烤25-30分鐘（依照自家烤箱的溫度決定）。

出爐後，重摔兩下，然後倒扣方放涼，至完全冷卻才可以脫模。

注意：1本食譜為六吋的配方，八吋的就自動把材料乘二。2本食譜微甜而已，喜歡甜一點的朋友糖可以多加酌量增加15-30g。3沒有堅果粉的可以省略，換成芝麻粉35g芝麻味會更濃！