蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類過篩。

＜製作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入細砂糖、黑芝麻醬、植物油、牛奶、低粉和熟黑芝麻，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。此麵糊會較黏稠是正常的。

＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入鹽及細砂糖(分二次)，用高速打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。

將混勻的麵糊倒入中空烤模裡，表面刮平整，在桌上敲幾下以敲出大氣泡，可再用筷子在麵糊中畫幾圈，擠破小氣泡。最後放入已預熱160度C的烤箱中烤10分鐘。

時間到從烤箱中取出烤模，用小利刀在蛋糕表面平均切出６道線，以幫助表面均勻膨脹。再放回烤箱內，以150度C烤40分鐘。（用竹籤插入無沾粘即烤熟了）
若不取出在表面切線，也可直接160度烘烤40~45分鐘至熟。

出爐後重敲二下，震出熱氣後，立刻倒扣放涼。

完全涼透後，用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。