蜂蜜紅豆醬

陳昰合 @cook_28057053
這个配方改自冰糖红豆酱,做好的蜂蜜红豆醬密封保存放入冰箱冷藏,半年不会壞,需要在2周内吃完,可以做桂花糖粥,也可以搭配冰沙、放入仙草芋圓中,或者作包子餡、月餅、做红豆羊羹,加入牛奶奶油做牛奶红豆酱等,都很好用。
蜂蜜紅豆醬
這个配方改自冰糖红豆酱,做好的蜂蜜红豆醬密封保存放入冰箱冷藏,半年不会壞,需要在2周内吃完,可以做桂花糖粥,也可以搭配冰沙、放入仙草芋圓中,或者作包子餡、月餅、做红豆羊羹,加入牛奶奶油做牛奶红豆酱等,都很好用。
料理步驟
- 1
洗净豆子,挑出坏豆,用水浸泡1天,沥干豆子,泡豆的水不要倒掉,留下备用。
- 2
红豆放入锅里,加入刚没过豆子的水,中火煮开后加200ml水,再煮5分钟,将水滤掉,用流水轻轻冲洗一遍豆子。之后再重复一遍以上步骤,这样能去掉豆子涩味。
- 3
冲洗后的的豆子,放入小锅中,加入盐,用之前泡红豆的水加入其中,刚好没过红豆即可。中火加热沸腾,少量多次加水(泡豆子的水),途中捞出浮沫(这一步一定要做),继续煮半小时左右(泡豆的水如果不够可以增加点一般的水)
- 4
拌入蜂蜜继续熬煮至红豆发亮,软烂,粘稠时熄火,装瓶,盖盖子。把瓶子整体立放入锅中,加入半瓶高的水,把瓶子煮20min,使之内里形成真空,增加保质时间。
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-
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