蜂蜜紅豆醬

陳昰合
陳昰合 @cook_28057053

這个配方改自冰糖红豆酱,做好的蜂蜜红豆醬密封保存放入冰箱冷藏,半年不会壞,需要在2周内吃完,可以做桂花糖粥,也可以搭配冰沙、放入仙草芋圓中,或者作包子餡、月餅、做红豆羊羹,加入牛奶奶油做牛奶红豆酱等,都很好用。

蜂蜜紅豆醬

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這个配方改自冰糖红豆酱,做好的蜂蜜红豆醬密封保存放入冰箱冷藏,半年不会壞,需要在2周内吃完,可以做桂花糖粥,也可以搭配冰沙、放入仙草芋圓中,或者作包子餡、月餅、做红豆羊羹,加入牛奶奶油做牛奶红豆酱等,都很好用。

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預備食材

2小時
2人份
  1. 紅豆400g
  2. 糖50g
  3. 無鹽奶油50g
  4. 水200g
  5. 鹽3g
  6. 蜂蜜300g

料理步驟

2小時
  1. 1

    洗净豆子,挑出坏豆,用水浸泡1天,沥干豆子,泡豆的水不要倒掉,留下备用。

  2. 2

    红豆放入锅里,加入刚没过豆子的水,中火煮开后加200ml水,再煮5分钟,将水滤掉,用流水轻轻冲洗一遍豆子。之后再重复一遍以上步骤,这样能去掉豆子涩味。

  3. 3

    冲洗后的的豆子,放入小锅中,加入盐,用之前泡红豆的水加入其中,刚好没过红豆即可。中火加热沸腾,少量多次加水(泡豆子的水),途中捞出浮沫(这一步一定要做),继续煮半小时左右(泡豆的水如果不够可以增加点一般的水)

  4. 4

    拌入蜂蜜继续熬煮至红豆发亮,软烂,粘稠时熄火,装瓶,盖盖子。把瓶子整体立放入锅中,加入半瓶高的水,把瓶子煮20min,使之内里形成真空,增加保质时间。

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