胡椒蝦(影片)
安木白。Amber @cook_amber
#好料日記
「胡椒蝦」做法簡單，只要掌握小密訣，輕鬆就能吃到蝦肉嫩、胡椒味十足的吮指美味~~^^
‧影片~
https://youtu.be/fkoIQDoYEjs
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料理步驟
- 1
準備食材。
冷凍蝦子，清水沖洗解凍。
蝦子，剪除鬚鬚和腳，開背並去除腸泥。
- 2
準備材料。蒜、薑切成末。蔥切成蔥花。
- 3
將蝦子放入醃料中醃20分鐘。(用二隻湯匙，不時攪拌一下，讓蝦子入味)
- 4
鑄鐵鍋，倒入橄欖油2大匙，待油熱時放入蒜末、薑末爆香。
倒入米酒5大匙，放入蝦子(一隻一隻放入，較安全)稍微拌炒一下，蓋上鍋蓋，火轉小一些燜2分鐘。
- 5
開蓋後還有不熟的，拌炒一下，接著倒入補充的白胡椒粉和粗粒黑胡椒拌炒一下，再蓋上蓋子燜1分鐘，再開蓋拌炒一下即可。
- 6
黑白胡椒粉，都巴附在蝦子上，即可熄火。
- 7
熄火後，拿出吹風機，邊拌邊吹，把蝦子表面濕濕的胡椒粉吹乾即可。(不要用鍋子一直炒到乾，如此蝦肉才能較軟嫩)
- 8
起鍋前灑上蔥花，拌炒均勻即可。
- 9
蝦肉嫩、胡椒味十足的「胡椒蝦」完成了~~
Cooksnap
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