天涼好湯，蘋果增加果香及天然甜味，鹽麴讓雞肉燉煮後保有湯鮮肉嫩。

#Cookpad廚藝賞2019 利用之前做的麻油薑來做這道清爽蔬果麻油雞湯！加了蔬菜水果的湯底平衡了油膩感，想吃麻油雞又怕太燥熱，可以試試這道料理喔～

忽冷忽熱的天氣，我最愛煮鍋蒜頭雞湯來滋補家人的身體。蒜瓣先煸香再入鍋煮，蒜瓣不僅不易破碎，更能增添雞湯的濃郁香氣，這是我的私房小撇步。天冷，一起褒鍋湯來滋補一下吧♪訣竅提示1. 用的是6人份內鍋。2. 用的是量米杯，1米杯=180ml。3. 因蛤蜊已泡鹽水吐沙，湯汁會含鹹度，鹽巴須視需要添加。4. 如未加蛤蜊，起鍋前須加添鹽巴調味(約1小匙)。5. 多加兩片薑，蒜頭湯喝起來較不黏膩。6. 雞肉重：已煸香蒜頭(香氣足則使用量少)=4：1。即600g雞肉兌上150g蒜頭。7. 雞肉重：未煸香蒜頭(使用量需多一些些)=3：1。即600g雞肉兌上200g蒜頭。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

#好料日記，天氣慢慢變冷了，突然好想好想喝上一口麻油雞湯，在這秋冬季節限定的麻油料理，最為經典的不就是麻油雞料理，只不過就單純煮一鍋的雞湯，未免太單調了，如果不加些青菜也怕上火，如此可以加入高麗菜、玉米筍、鮮香菇一起同煮，會有細膩的蔬菜甜味，在結合上麻油它甘醇的香氣，如再加入吸飽鮮美湯汁的麵線，如再加入麻油荷包蛋來個畫龍點睛，這鍋湯可是在冷天裡的人間美味呀。#輕輕按個讚，是給料理人很大的鼓勵。

1.想吃什麼，就加什麼，很隨意的。2.其實如果沒有吃重口味的，鹽巴也可以不要加，喝本身湯的鮮甜也是可以的唷！

去油雞骨邊肉竟然夠鮮適合當作湯料.加人參補身體.夠鮮香完全不需另加鹽.湯頭鮮美真讓人過癮啊~.

利用蘋果，胡蘿蔔，洋蔥，白蘿蔔煮出鮮甜高湯，只加鹽，燉煮雞肉，加入熟成黑蒜頭，普通蒜頭，煮出好喝又好吃雞湯。黑蒜頭因無澀味，但非常營養。內有超氧化物岐化酶活性是普通生大蒜的10倍，適量的黑蒜能夠降低人類內丙二醛的含量和提高人體內抗氧化酶的活性，有抗氧化，抗衰老作用，治療便秘。

砂鍋燉雞湯就是不ㄧ樣！^^b訣竅提示1. 當歸頭沒什麼藥效，只是調味，味道和當歸同，都不能加多，太多湯會苦。中藥房都有賣，很便宜。2. 好吃的雞湯，祕訣不外乎用好的新鮮的雞肉，燉煮時間夠，砂鍋效果比其他鍋好。若湯已喝完，有雞肉剩下，加雞高湯比加水續煮還好吃。簡易雞高湯：雞骨一付，川燙洗淨後，加水蓋過雞骨，水滾後煮半小時。

#團圓煮使用常備乾貨的香菇與金針，只需要在市場購買雞肉，甚至可以在超市買雞高湯替代，這樣就可以輕鬆完成一道好喝的湯品。

#雞肉料理，老一輩的說，小孩子如果發育不良，長得瘦瘦小小的，可以用狗尾草燉排骨或雞肉食用，這樣小孩才會開脾，吃得多，長得好。狗尾草雞湯，喝起來湯頭甜甜的，沒有什麼藥草的味道我覺得一般小朋友應該都可以接受，可以試試看這道。

最近天氣溫差大，偶爾還下點雨！身邊很多人都感冒了！可以煮鍋雞湯增強免疫力！加了蘋果清甜可口～還有蛤蜊鮮甜味，湯頭喝起來清香鮮甜！

有別於一般使用乾香菇的香菇雞湯牛奶貓使用新鮮香菇煮的雞湯也是好評喔!加高麗菜的香菇雞湯増甜味不膩口鱷魚猴連高麗菜都啃了好幾片~大口咬大口咬訣竅提示牛奶貓想跟你說...▪雞肉不川燙煮真的比較甜，浮渣問題煮好用撈的，另一種是過濾法▪新鮮香菇放太陽下曬1小時可以產生維生素D，吃香菇同時補充維生素D