櫛瓜薯泥球 Polpette di Zucchine e Patate al Forno

TOOTS @toots
這是我婆婆的食譜,用來對付不愛吃蔬菜的小朋友超級有效!
馬鈴薯選擇粉質品種的口感較好,比如大葉克尼伯。
西式麵包屑可用日式麵包粉替代,但吃起來口感不太一樣。(作法也有點不一樣。)
薯泥跟櫛瓜絲的比例可以改成1:3(200公克:600公克),口感更清爽,但可能需要再多放一顆蛋幫助成型。
櫛瓜薯泥球 Polpette di Zucchine e Patate al Forno
這是我婆婆的食譜,用來對付不愛吃蔬菜的小朋友超級有效!
馬鈴薯選擇粉質品種的口感較好,比如大葉克尼伯。
西式麵包屑可用日式麵包粉替代,但吃起來口感不太一樣。(作法也有點不一樣。)
薯泥跟櫛瓜絲的比例可以改成1:3(200公克:600公克),口感更清爽,但可能需要再多放一顆蛋幫助成型。
料理步驟
- 1
馬鈴薯不削皮,整顆下沸水煮30-40分鐘(看大小)。
- 2
櫛瓜刨粗絲,拌入3公克的鹽,靜置半小時等它出水。將水濾掉,此時櫛瓜剩約400公克。
- 3
步驟1的馬鈴薯煮至軟熟後剝皮,趁熱壓成泥,此時約有400公克。
- 4
將步驟2的櫛瓜拌入步驟3的馬鈴薯泥,再放入大蒜、薄荷葉、乳酪絲與雞蛋,並以適量鹽與黑胡椒調味,攪拌均勻。(如果選用日式麵包粉,這個步驟省略雞蛋。)
- 5
盤中倒入麵包粉,將步驟4的櫛瓜薯泥揉成一個重約40公克的球型,外表均勻裹上麵包粉,放在鋪有烤紙的烤盤上。(如果使用日式麵包粉,則先裹上蛋汁後再裹上日式麵包粉。)
- 6
烤箱預熱至攝氏180度,在櫛瓜薯泥球上刷少許初榨橄欖油,放入烤箱中烤15分鐘,取出翻面再烤15分鐘,共約30分鐘。
- 7
取出後不要馬上食用,溫度稍微降低些再吃。
Cooksnap
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