#新年快樂

食譜。年菜~紅燒獅子頭，超鮮甜湯頭https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556474403

#煮憶將傳統獅子頭稍做變化，除了大白菜還加了自己喜愛的蔬菜，肉丸則可以加入冰箱剩餘的蔬菜邊邊角角，將邊邊角角切碎拌入可以增加蔬菜攝取量，例如小朋友最討厭的紅蘿蔔切碎摻入，由於跟肉丸混合並且燉煮過程中吸飽肉汁，則可以更讓小朋友容易接受。

正宗獅子頭是以肥肉多瘦肉少的絞肉揉製而成，再經過油炸來定型，雖美味但對身體較負擔。我改以煎煮料理，並以瘦肉為主的絞肉製成，再增添豆腐末來吸取湯汁，讓燉煮後的獅子頭依然香嫩多汁。再搭配滿滿的干貝和娃娃菜，湯頭清爽而鮮味十足♪訣竅提示1. 用的是6人份內鍋，1米杯=180ml。2. 獅子頭用油煎，形狀無法很圓。喜圓者，可改用油炸定型。3. 娃娃菜燉煮時間不須長，喜清脆不喜軟爛，可改於第二次燉煮再入鍋。4. 也可改用大白菜切塊，但大白菜較不易軟爛，燉煮時間須增長。5. 可先[半成品]製作，先省略[娃娃菜入鍋]與[勾芡動作]即可。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

家常的「白菜滷」~結合「獅子頭」也能變身成「豪華宴客菜」喔~~~~一端出立馬秒殺~~~在家也可享受宮廷美食，一點都不麻煩~~慢燉的料理方式，最能鎖住原汁原味 !用它招待家中客人，簡直風光度100%訣竅提示★ 泡乾香菇的水，不要倒掉喔！可直接代替水倒入來燉煮，可增加香氣喔！★ 若還不太會抓調味料的份量，第三步驟的醬油膏可以加少點，待起鍋時，不夠鹹再調味就好嚕~★ 素食 e 粉們也可以用 "大顆香菇素丸" 代替肉丸喔~★ 盛盤後也可以灑上些許香菜，不只增加視覺效果，也會增加香氣喔！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

#2025我的廚房挑戰2025 我要想出很多簡單年菜過年吃年糕，有著「步步高升」、「年年高昇」的寓意，還有「年高」祝福長輩長壽及小孩年年長高長大的期許。現代人免磨米做蘿蔔糕簡單省事，今天用蘿蔔乾替代乾香菇爆香，很蘿蔔香的蘿蔔糕。蘿蔔糕蒸熟放一晚收水，切厚塊、煎恰恰依喜好做沾醬，趁鍋熱煎個有熟太陽蛋，點心正餐都可以。

料理要美味食材要鮮調味料要天然，豬肋排煎香加上西班牙手作工法番茄醬跟純釀野櫻莓果醋，簡單就是允指回味的餐廳美味。#手作番茄醬#聚餐美味

#年菜練習

每年準備年菜對於媳婦來說.真的是一件很累人的事情.所以把它簡單化了.又可以吃到餐廳級的年菜料理.對於現在忙碌的職業婦女真的是一大福音啊!!清蒸15分鐘就可完成的年年慶有魚~ 

經典年菜線上課程：用蕃茄高湯來煮簡單手抓肉丸子，少了油炸，只要清爽肉丸子的好選擇。留下肉丸子湯來燙菜、煮麵⋯⋯都是最好湯頭。#年菜練習

完全不用調味。因為、豆皮火腿本身已經很有味道了、加上香菇的鮮絕對美味。其它旳年菜都很重口味，來個清爽日系風格，而且這道菜也不會因為時間或者多次加熱變醜了。這樣的年菜希望他們喜歡。旗魚漿加上爸爸最喜歡的黑橋牌火腿、還有新鮮的香菇，用日系豆皮包裹起來。然後泡到昆布湯裡，配上玉米筍也可以加時令的白菜或美人菇白色的襯托來點紅蘿蔔🥕絕對美味漂亮。豆皮（壽司皮）是全家團購買的、我很喜歡吃豆皮壽司還有豆皮醬油拉麵，上次做了媽媽說咬不動讓我好難過😂過年到了他（她）們都會回來，就拿來做福袋吧，弄一個不一樣的可以獲得一個紅包應該很好玩。在東湖下午會有一個攤販賣火鍋料、冬天的台北它是我最好的慰藉，我總是會買各式不同形狀與顏色來煮一鍋、溫飽肚子撫慰心靈的鍋。那個福袋裡面到底有什麼？想了很久想不出來。哈、無所謂我來做一個專屬幸福的福袋吧。#煮憶

罐頭鮑魚仔是炮製賀年菜式好幫手，這個鮑汁扣花膠，花最多時間是浸泡花膠，烹調卻相對簡單，不失為一道出得廳堂的賀年菜🧧