韓式部隊鍋_電鍋料理
冬天是吃鍋的季節，料多味美的韓式部隊鍋，看似作法複雜，其實只是備料需要花點時間。事先備好料，實際料理時，就變得十分容易且快速。基本湯頭和調味只要調配好，鍋物內容也可依喜好來調整，就像煮火鍋一樣簡單♪
[小撇步]
1.用的是6人份內鍋。
2.部隊鍋基本配料有三，午餐肉、焗豆罐頭、德式香腸。
3.午餐肉的食用口感很軟鬆，可換成較Q的台製圓火腿切片。
4.如覺得湯味不夠鹹重，可適量添加辛拉麵所附的調味包。
5.如改用口感較硬的條狀韓式年糕，則須事先煮軟再放入。
6.[昆布高湯]比例：昆布1g+水100g。昆布8g+水800g。
7.如不另外盛裝，(步驟8)續燜好即可鋪上起司片來享用。
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#好料日記
韓式部隊鍋_電鍋料理
冬天是吃鍋的季節，料多味美的韓式部隊鍋，看似作法複雜，其實只是備料需要花點時間。事先備好料，實際料理時，就變得十分容易且快速。基本湯頭和調味只要調配好，鍋物內容也可依喜好來調整，就像煮火鍋一樣簡單♪
[小撇步]
1.用的是6人份內鍋。
2.部隊鍋基本配料有三，午餐肉、焗豆罐頭、德式香腸。
3.午餐肉的食用口感很軟鬆，可換成較Q的台製圓火腿切片。
4.如覺得湯味不夠鹹重，可適量添加辛拉麵所附的調味包。
5.如改用口感較硬的條狀韓式年糕，則須事先煮軟再放入。
6.[昆布高湯]比例：昆布1g+水100g。昆布8g+水800g。
7.如不另外盛裝，(步驟8)續燜好即可鋪上起司片來享用。
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料理步驟
- 1
備好所有食材。[昆布高湯]用冷泡法，提前一天製作(詳見步驟2)。火鍋肉片用鹽巴、白胡椒粉各1/4小匙醃漬。午餐肉、板豆腐和馬鈴薯(削皮)，切厚片。洋蔥逆紋切絲，德式香腸斜切。大蔥分蔥白蔥綠，斜切。[調味料]調製成一碗。
- 2
[冷泡昆布高湯]：先用廚房紙巾輕擦昆布表面灰塵，再加水浸泡，置於冰箱冷藏室一天就完成了。使用前，將昆布拿除即可。(昆布高湯比例：昆布1g+清水100g)
- 3
取出電鍋，(內鍋)放進所有[爆香材料]，蔥綠除外。(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。約4分鐘，開關即會跳起。
- 4
開關跳起時，先拌勻(內鍋)裡的[爆香材料]。再依序放進[食材A]，先鋪上烹煮時易往上飄的黃豆芽。
- 5
再鋪上剩下的[食材A]。
- 6
接著，先將[昆布高湯]和[調味料]兩者混勻，再加進內鍋裡。
- 7
(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮，耗時約30分鐘。
- 8
開關再次跳起時，迅速放進[食材B](起司片除外)，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使肉片和泡麵軟熟即可。
- 9
起鍋時，趁熱放上起司片，撒上蔥花~料多味美的韓式部隊鍋就完成囉♪
Cooksnap
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部隊鍋 - {韓式經典} 部隊鍋 - {韓式經典}
＊先別被多樣的食材嚇到了，這就跟吃火鍋一樣，很多東西都是可以依照喜好選擇的喔~我想每道料理的背後都有著自己的故事，早期韓國因為戰爭的關係有著許多的美國駐軍，也因長時間的動亂造成了物資缺乏，所以駐軍基地中的香腸和罐裝的午餐肉就常被附近的居民拿去代替真正的肉品，並和韓式辣椒醬做成的湯底煮成一種濃湯火鍋，這也是部隊鍋一開始被創造的由來；時至今日隨著經濟的發展和食材的取得便利，我們可以看到部隊鍋有著多樣的變化，漸漸的也越來越多樣性和豐富了，不知道在此之前你是否知道這樣的小故事？下次在吃部隊鍋的時候也可以順便回想一下這樣的歷史背景，感激一下我們可以吃到如此豐盛又美味的部隊鍋喔！- 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 先將泡菜炒過可以增加湯頭的香氣。 2. 高湯的部分也可以直接利用泡麵的湯包，這樣就可以省去準備高湯的麻煩了。 3. 高湯的部分建議選用牛高湯或是直接購買韓式牛肉湯麵的拉麵也可以喔。 4. 辣醬的部分可以依照自己的喜好增減，另外如果是加湯包的人也要注意鹹度自行增減添加的量喔。 5. 如果想要加入韓式年糕的話，建議先用鹽水將年糕煮軟後在丟進鍋內燉煮喔。
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前幾天和老爺聊天，他說他沒聽過韓式鍋部隊，解釋半天給這位非常會吃美食的達人，他還是一臉「我沒吃過，不知道，不用再解釋」的表情！所以早上就傳了個訊息給他：『晚上回來吃吧！我做好吃的韓式鍋部隊慰勞你蒼老的心~~~~』。因為他最近一直覺得自己容貌變得很蒼老，上禮拜又被姊姊同學說 >>> 令弟感覺像是令兄!!（信心狂受打擊阿）所以趁著冬天尾巴還沒跑遠，來做道韓式鍋部隊給他慰勞一下好哪！今天用的鍋是昨天剛被我帶回的韓製鑄鍋，早上熬最愛的小米粥當早餐作為它的開箱第一煮！訣竅提示吃辛拉麵加起司這招，是我們聽網路上流傳很久，一開始還半信半疑，懷疑起司不會勾成一坨？？？ 已經試過兩次的我們，不但確定不會，而且從此愛上這味，每煮辛拉麵必加！沒試過的人真的可以試試看！食後感想【後記】吃完第一鍋後，我又再用剩下的煮了第二鍋，把剩下半包泡麵、牛肉片、玉米粒、青菜、1片起司全都放入，再加入一小匙韓式辣醬，結果又是一鍋好吃的辣鍋麵呀！
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冬天的時候吃鍋才過癮，這次為大家帶來的是《韓式部隊鍋》，當初做這個主要是在輔大附近吃過，但是價位不便宜，於是就想自己做做看，其實做起來覺得還滿簡單，一定要做做看喔!一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團，跟著Toby一起來作菜!! http://goo.gl/oO5bTF
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