自製蝦漿(丸)

廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

不用放粉,原汁原味,鮮甜彈牙,自己在家打蝦漿,可以做成蝦丸、火鍋用蝦滑,還能做月亮蝦餅和蝦捲,真的是用處多多!
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自製蝦漿(丸)

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預備食材

20 分鐘
6人份
  1. 新鮮白蝦仁 500 g
  2. 絞肉
  3. g 50
  4. 小冰塊 3 顆
  5. 調味料
  6. 1 茶匙
  7. 鰹魚粉 少許
  8. 胡椒粉 少許
  9. 米酒 少許
  10. 蛋白 半顆量

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    新鮮白蝦仁剖開去泥腸,洗淨瀝乾冷藏。冷藏後的蝦仁略切成塊;將蝦仁、肥絞肉和敲碎的冰塊放入食物料理機裡;如果沒有料理機則可用菜刀剁成泥的方式,再拌調味料,攪拌到產生黏度便可。

  2. 2

    低速略打後,加入所有調味料;高速打碎後,再低速打勻;便完成蝦漿。
    可裝到保鮮袋中鋪平,冷藏保存3天,或冷凍1個月。

  3. 3

    煮一鍋排骨高湯,湯匙和手沾濕,將蝦漿用湯匙滾成球狀,放入高湯中;煮滾後浮起時即可食用。

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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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