百花香菇蝦泥球

Stephenie Lo
Stephenie Lo @cook_6828992

第一道冷壓的100%純橄欖油香味附有淡淡的果清香做出來的菜特別清爽無負擔也更能襯托出食材的自然鮮甜!!...適合拿來中低溫或拌沙拉食用,在這分享低油溫低油煙的清爽料理...讓品嘗每一口都能盡情享受無負擔自然鮮甜的清爽料理喔^^~

訣竅提示

Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團
https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

百花香菇蝦泥球

78 人收藏了這篇食譜

第一道冷壓的100%純橄欖油香味附有淡淡的果清香做出來的菜特別清爽無負擔也更能襯托出食材的自然鮮甜!!...適合拿來中低溫或拌沙拉食用,在這分享低油溫低油煙的清爽料理...讓品嘗每一口都能盡情享受無負擔自然鮮甜的清爽料理喔^^~

訣竅提示

Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團
https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

0 分鐘
  1. 食材
  2. 蝦仁 320g
  3. 紅蘿蔔 1/3條
  4. 芹菜 3~4支
  5. 新鮮香菇(大朵) 約7~8朵
  6. 1支
  7. 薑末 1大匙
  8. 蛋白 1個
  9. 日本太白粉 1大匙
  10. 1~2大匙
  11. 柴魚 1大把
  12. 約500CC
  13. (調味料A)鹽 1/4小匙
  14. (調味料A)胡椒 適量
  15. (調味料A)香油 少許
  16. (調味料A)泰山橄欖油 1小匙
  17. (調味料A)米酒 少許
  18. (調味料B)醬油 2小匙
  19. (調味料B)鹽 適量
  20. 泰山橄欖油 1大匙
  21. (勾芡)太白粉+水 適量

料理步驟

0 分鐘
  1. 1
  2. 2

    芹菜切末,蔥切成細小的蔥花,紅蘿蔔切成末,蝦仁洗淨用刀背拍扁再剁成泥狀備用!

  3. 3

    將蝦泥+芹菜末+蔥花末+薑末+紅蘿蔔末+太白粉+蛋白及(調味料a)以畫圓的方式攪拌均勻後再以摔打的方式讓蝦泥球更有口感!!

  4. 4

    把500cc的水加上一大把柴魚煮至沸騰關火~淨泡5分鐘即可成柴魚高湯!

  5. 5

    香菇洗淨去蒂頭,在香菇上灑上少許的鹽巴等待片刻出水後瀝乾水分,再灑上適量的太白粉!!

  6. 6

    把做法3的百花蝦泥球在手心整形成圓球狀即可放在已灑上太白粉的花菇上~成百花香菇蝦泥球!

  7. 7

    冷鍋倒進(泰山橄欖油)~以中小火爆香蒜末+少許的紅蘿蔔末....香味出來後倒進做法4的柴魚高湯!再放進做法6的百花香菇蝦泥球~以中火蒸約12~15分鐘即可熟成!

  8. 8
  9. 9

    熟成後取出百花香菇蝦泥球~剩下的湯汁加進(調味料b)~再以勾芡水調成想要的濃稠度~最後滴上少許的香油即可完成醬汁~再把醬汁淋再擺花香菇蝦泥球上即可享受清爽的鮮甜的美味喔^^

  10. 10
  11. 11
編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖
今日菜單
Stephenie Lo
Stephenie Lo @cook_6828992
發布於

相似食譜