料理步驟
- 1
將鹽灑入豬絞肉中，拌勻醃10分鐘
- 2
高麗菜洗淨後去除菜梗，切成小塊，加入鹽1小匙，抓勻靜置10分中
- 3
將米酒、醬油、蠔油加入絞肉中攪拌均勻，醃30分鐘
- 4
1/4杯水分2次打入豬絞肉，第一次打完水後靜置10分鐘，待水份被吸收後再加入第二次水，攪拌均勻後靜置10分鐘
- 5
高麗菜濾水擠乾後，放入絞肉盆中
- 6
蔥切末、薑切末備用
- 7
打完水後的豬絞肉，加入蔥、薑、高麗菜、香油及白胡椒粉，攪勻至餡料有黏性
- 8
取一張水餃皮，包入餡料，水餃皮內部邊緣沾上水，捏合後捏出摺子
- 9
水滾後下鍋煮至水餃漂在水面上即完成
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紅蘿蔔高麗菜豬肉水餃~彩色餃子皮 紅蘿蔔高麗菜豬肉水餃~彩色餃子皮
一切只是因為水餃皮店家今天休息…但絞肉都準備了，所以只好自己揉麵皮，也順便加點"顏色",但是實在不太會桿皮，全部桿完應該會天荒地老😱，所以後來偷懶把麵糰桿平直接壓模囉🤗 #金廚獎
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