紹興東坡肉（搞工的功夫菜）
魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429
#滷五花肉料理（討喜宴客菜）
加點食材，做點簡單的配色、盤飾…視覺、美味全吸睛，化身搶手宴客菜，盤飾食材好看、清爽、解油膩…
料理步驟
- 1
五花肉洗淨，先用棉線以十字綁好，煮鍋熱水將肉放入鍋內煮，滾煮熟（約15～20分鐘）撈起，再用清水沖乾淨，水瀝乾備用。
- 2
熱鍋，倒入適量的油，過熱油微炸逼油，6面都要炸，豬皮的部份不要炸太久，會容易破損…5面炸到淺糖色即可，撈起油瀝乾。將油鍋內的油倒一半出來，再放入薑片、八角、蔥段、蒜頭…煸香，煸香後先將配料盛起備用。
- 3
接著放入五花肉，加入冰糖…，炒出糖色，炒出糖色後，再將煸香過的配料加入翻炒，再加入醬油、素蠔油…翻炒至醬色，再倒入適量的水，翻攪拌勻煮滾後，加入胡椒粉拌勻一下，轉中火滷…水可中途適量情況加入，滷40分鐘（入味，肉質軟化），再倒入紹興酒續煮10分鐘熄火燜，滷汁醃泡一晚，隔天再煮開轉中火再滷15分鐘熄火再燜…冷卻後盛起擺盤…
- 4
食用前再用剪刀把棉線剪斷取出棉線，用剪刀將肉剪小塊食用。利用當季容易取得的食材，做簡單的配色盤飾，讓料理在年節或宴客菜上更出色！
- 5
多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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![超簡易年菜 [紹興東坡肉(減肥版)] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/5f35afe4c168762d/240x320cq80/photo.jpg)
超簡易年菜 [紹興東坡肉(減肥版)] 超簡易年菜 [紹興東坡肉(減肥版)]
源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『紹興東坡肉』小提示 :若使用電鍋燉煮, 燉煮完記得嚐嚐醬汁味道看看是否再加入醬油或冰糖或水來調整適合自己的口味唷! 調整完成放涼後再放入冰箱過夜入味唷!食後感想 :因為較難至傳統市場取得厚厚的五花肉, 所以在超市買了較薄的五花肉切片, 因此便也少了草繩或棉繩綁肉的程序; 第一次製作瘦瘦的紹興東坡肉, 由於使用了可樂和冰糖的關係, 東坡肉吃起來居然甜甜的回甘而且不油不膩耶! 還充滿了八角的香氣~ 和印象中的東坡肉(偏鹹&油膩)完全不一樣! 雖然製作較為費時, 但品嚐完非常感動, 是道值得等待的年菜唷!!
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