豬五花到菜市場買可以客制切成方塊狀（5cm*5cm)，直接在超市買的也可以。

跑活水：取一鍋冷水，置入豬五花，從冷水開始煮，全程保持小火。煮滾後約3分鐘後熄火取出豬五花瀝水。

豬五花瀝乾後，熱油鍋將六面略煎，能保持豬五花在滷製的過程中不會散掉（不綁線也不會散）

原鍋豬油煸薑片，聞到薑味後放入冰糖炒至融化（⚠️記得要保持小火，避免薑和冰糖燒焦產生苦味）

除了水之外，加入其他滷汁材料，大火煮至滾沸。再加入豬五花和水，轉小火細燉約1小時。為確保豬五花都能均勻上色，大約20分鐘開蓋翻面一次，中途若水份太少，可再適量加入水或醬油。

待要食用時，煮開水+鹽巴燙青江菜瀝乾。

盤內先放上青江菜，再放上東坡肉，淋上些許醬汁，切點蔥絲或辣椒裝飾即完成✅