蝦子先剪掉鬚和頭上尖刺，洗淨備用
蔥切段，蔥白另外放

起熱鍋、倒入橄欖油，待油熱下蝦子快炒，加入大蒜、蔥白、黑胡椒繼續拌炒

加入米酒熗鍋，待蝦子全熟後，加少許水及蔥綠，待收汁後即可起鍋盛盤（若鹹度不足，可以加少許塩巴調味）