料理步驟
- 1
預備所需材料
- 2
先將薑去皮，簡單清洗一下，用廚房紙抹乾，切細塊後，加入攪拌器攪碎。
- 3
用網篩隔渣，倒出薑汁在大碗內，並用匙子輕壓將餘下的薑汁壓出，備用。
- 4
將清水、蔗糖加入小鍋內，以慢火煮溶。溶化後，熄火。加入薑汁輕輕攪拌勻，再過網篩一次，備用。
- 5
將糯米粉、澄麵粉過篩。
- 6
逐少加入薑汁輕輕攪拌勻至無粉粒，再過網篩一次令粉漿更加幼滑。
- 7
在鑊內加入水，待水滾起後，塗少許菜油在模具內防黏，然後加入粉漿在模具內，並蓋上保鮮紙，以中/小火蒸60分鐘。(請留意是否需要補充熱水在鑊內)用竹籤插入糕身，沒有沽上粉漿即已熟透。
- 8
將糕取出，放涼後，放入雪櫃冷藏3小時或以上至硬身。
- 9
如冷藏後，請先取出糕放室溫15分鐘後，用小刀切件，蒸熱食用。或拌入蛋液 (額外材料)，然後加入油在平底鑊，並煎至金黃色後食用也可。
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